Det er frustrerende at løbe tør for en vital ingrediens midt i madlavning, så det er en god idé at holde en liste over nemme substitutter for fælles ingredienser. Hvis du forbereder asiatisk mad, bruger du ofte sojasovs. Det er fristende at erstatte teriyaki sauce til sojasovs, hvis du kører kort, men teriyaki sauce er kun en god erstatning i nogle opskrifter.
Om sojasovs
Sojasovs er et fermenteret og ældet krydderi, der brygges fra hvede, sojabønner, vand og salt, selvom nogle opskrifter udelader hveden. Sojasovs indeholder otte til 10 kalorier pr. Spiseskefuld, 1 til 2 gram kulhydrat, op til 1 gram protein og 900 til 930 milligram natrium afhængigt af mærket.
Om Teriyaki Sauce
Teriyaki sauce bruger sojasovs som base, med mange andre ingredienser tilsat, herunder ingefær og andre krydderier, vin, eddike og et sødemiddel som sukker, majssirup eller honning. Teriyaki sauce indeholder ca. 15 kalorier pr. Spiseskefølge, 2 til 2,8 gram kulhydrater, hovedsagelig i form af sukker, 1 gram protein og 610 til 690 milligram natrium.
Forskelle
Teriyaki sauce er tykkere, sødere og spicier end sojasovs, så det vil give en anden smag og tekstur til opskrifter, hvis de erstattes af sojasovs. Derudover afhænger afhængigt af mængden i din opskrift, at kalorieantalet pr. Portion kan være betydeligt højere. Men hvis du har brug for at begrænse mængden af natrium i din kost, har teriyaki sauce ca. 25 procent mindre natrium end sojasovs, afhængigt af mærket.
Udskiftning af sojasauce
Teriyaki sauce er ikke en god erstatning for sojasovs, medmindre du forbereder en opskrift, der indeholder ingefær og sukker eller honning, i hvilket tilfælde teriyaki sauce kan gøre en acceptabel erstatning. Ellers er teriyaki sauce for sød og tyk til at erstatte sojasovs uden at påvirke opskriften smagrebet betydeligt. I stedet foreslår AllRecipes hjemmeside at erstatte 1/2 kop sojasovs med en blanding af 4 spiseskefulde Worcestershire sauce og 1 spsk vand.
