Folk, der er følsomme for gluten, kan have en tilstand kendt som cøliaki. Hos mennesker med denne lidelse irriterer gluten i hvedeprodukter og bage varer formen på tarmene, hvilket resulterer i ubehagelige symptomer, der spænder fra diarré til kvalme. Generelt indeholder kaffe ikke gluten, så det vil ikke udløse virkningerne af cøliaki. Imidlertid kan nogle typer erstatnings kaffe eller kaffe pakket i visse miljøer indeholde gluten.
Frisk kaffe
Friskbrændte kaffegrund indeholder ingen gluten. Kaffe planter producerer kaffe "bønner" som deres frø. Processen med at male kaffe tilsætter ikke noget gluten til bønnerne. Selv om gluten og lignende stoffer kommer fra plantekilder, herunder hvede, rug og bygg, har proteiner inde i kaffevæd ikke gluten. Ohio State University Medical Center lister kaffe og koffeinfri kaffe som et acceptabelt mad valg for dem med cøliaki.
Glutenkilder
Nogle aromatiseret kaffe indeholder tilsætningsstoffer lavet med hvedemel eller andre former for korn. Hvede mel indeholder gluten. Sirupsmagninger, der er beregnet til at blive tilsat til varm kaffe, kan indeholde gluten afhængigt af siruptypen. Glukose eller ren majssirup bør være glutenfri. Nogle instant coffee - de frysetørrede granulater du får i glasbeholdere - indeholder hvedemel som ingrediens. En anden potentiel kilde til gluten i en kop kaffe er fra tørret cremer eller pulveriseret mælk.
Forurening
Nogle frysetørrede kaffe kan omfatte fyldstofbestanddele indeholdende gluten, især hvis kaffen kommer i en umarkeret emballage eller fra et land, der ikke kræver produktoplysninger på etiketten. De med cøliaki bør altid være forsigtige med produkter, der kan pakkes i et miljø, hvor mel eller korn kan forurene hovedproduktet. Alle kaffepakker, der sælges i amerikanske butikker, bør fortælle dig, om produktet indeholder gluten.
Overvejelser
Kontroller lagerbeholderne, hvor du holder din kaffe. Hvis en krukke tidligere indeholdt mel, kan det forurene din kaffe og udløse noget ubehag i tarmen. Nogle sundhedsforretninger sælger kaffealternativer lavet med byg eller lignende korn. Disse kan indeholde gluten, selvom det klart skal angives på pakken, hvis de gør det. Ingredienser i kaffesubstitutter at passe på omfatter gelatineret stivelse, modificeret fødevarestivelse og vegetabilsk stivelse. Disse kan alle angive muligheden for gluten i produktet.
