Sådan tilberedes et oksekødsoliven

Send

Okse oliven er skiver af bøf, der er fyldt og derefter rullet og bundet i en oval form, der ligner lidt oliven. De britiske kalder det oksekød oliven, mens italienerne kalder opskål bragioli. Sausen kan være sovsagtig eller lavet med tomater. Start med tyndt skiver, der ikke er mere end en 1/2-tommer tyk. Pund det med den glatte side af en kød hegn. Hvis du foretrækker en sovs, mel oksekødsrullerne, før du brænder dem og erstatt de knuste tomater med nok oksekødsvæske til at dække oksekødsrullerne.

Trin 1

Pund bøffer mellem to lag plastfolie til ca. 1/16 tommer i tykkelse uden at revne kødet.

Trin 2

Forvarme stegepanden over medium høj varme og saut baconet, indtil det er sprødt. Tilsæt halvdelen af løg og halv hvidløg. Reducer varmen og saut over lav-medium varme i 10 minutter eller indtil løget er gennemskinneligt og begynder at brune.

Trin 3

Tilsæt jorden kød. Rør og kog blandingen i 10 minutter, indtil kødet er grundigt kogt.

Trin 4

Tilsæt brødkrummerne, persille, timianblad og slået æg. Rør for at kombinere ingredienserne.

Trin 5

Sæt 1/8 af kødfedt på hver bøf. Rul det op, gem i kanterne. Bind oksekødsrullerne med køkkenstrengen. Tilsæt 2 spsk. af olivenolie til stegepanden over medium høj varme. Brun oksekødsrullerne på alle sider.

Trin 6

Tilsæt de resterende løg, hvidløg, vin, oksekød og tomater. Bland blandingen med kog og drej derefter varmen ned til lav. Dæk kogepanden og kog oksekødsrullerne, indtil de er ømme og dreje lejlighedsvis, hvilket kan tage ca. 45 minutter.

Trin 7

Overfør oksekødsrullerne til en serveringsskål. Fjern strengen. Svæm saucen, indtil den er fortykket, hvilket tager cirka fem minutter. Hæld saucen over kødet.