Hvordan man laver kinesiske røde svinekød ribben

Send

Kinesiske røde svinekødder eller charme siu har en tydelig, lyserød, blank belægning og en rig og sød smag. Hvis tilberedt korrekt, er ribbenets kød mørt og falder af benet. Du kan finde de fleste af ingredienserne fra din lokale asiatiske købmand eller sundhedsfødevarebutik. Baby ryg har en lavere fedtprocent end andre svinekød ribben og er den sundeste mulighed for char siu. Denne opskrift giver ca. otte portioner.

Trin 1

Kombiner 1/3 kop honning, hoisin sauce, brandy, sojasovs, sesamolie, varm sauce, ingefær, hvidløg, fem krydderpulver, løgpulver og rød madfarvning i en blandeskål. Rør med en træsked for at blande marinade grundigt. Hvis nogen af de pulveriserede ingredienser klumpes op, smadre dem mod siden af skålen med bagsiden af skeen.

Trin 2

Split marinade jævnt mellem to fryseposer. Placer en plade af baby ryg ribben i hver fryser taske, tryk luften ud og forsegle. Hvis ribbenene ikke passer i fryseposerne, skærer du pladerne halvt med en skarp kniv.

Trin 3

Placer ribbenene i køleskabet og lad dem marinere i 6 til 12 timer. Jo længere du tillader ribbenene at marinere, jo rigere vil deres smag og farve være.

Trin 4

Fyld en bageplade halvt ned med vand og læg den på ovnens nederste rack. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.

Trin 5

Placer de marinerede ribben i en tom bageplade og sæt på ovenstativet på ovnen over vandpanden. Gryden af vand vil fordampe langsomt, mens ribbenene koger og holder kødet fugtigt. Kog ribbenene i 70 minutter.

Trin 6

Brug en bagning børste til at belægge den udsatte side af ribbenene med den resterende honning. Kog ribbenene i yderligere 10 minutter og fjern dem fra ovnen.