Burgere fremstilles typisk ved at forme lige dele af bøf i patties. Andre kød, såsom kødkød, svinekød, kalkun eller kylling, kan bruges i stedet for oksekød, og burgere kan koges i en stegepande eller i ovnen. Mens madlavning burgere i en stegepande er hurtig og bekvem, kan ovnen med mulighed for at reducere mængden af fedt, kødet frigiver under tilberedningen, bruges ved at bruge ovnen.
Skillet Cooking
For at tilberede en burger i en stegepande, kan du starte med en tørpande, hvis dit jordkød indeholder en høj andel fedt, eller brug en lille smule smør, olie eller grøntsagspande for at forhindre kødet i at klæbe. Forvarm gryden på medium høj varme og tilsæt burgeren, sænk derefter varmen og kog den i 2 til 3 minutter på den ene side eller indtil en brun karameliseret skorpe udvikler sig. Sæson toppen, så flip burgeren og kog i endnu 2 til 3 minutter på den anden side. Sæt den anden side, og reduc derefter varmen og fortsæt med at lave mad, indtil frugterne løber tørt og ingen lyserød farve forbliver. Server burger straks, eller hold den dækket af et pande låg eller aluminiumsfolie, indtil den er klar til at tjene.
Ovn Cooking
I modsætning til stegning giver madlavning en burger i ovnen mulighed for at bruge en bakke til at fange drippings. Du kan placere burgeren på et stativ inden i en anden gryde eller bruge en ovnbroilerpande, der består af en slidset topdel og en bundplade for at fange de varme fedtstoffer. Et andet trick er at rulle en sektion af aluminiumsfolie tæt og tilslutte enderne sammen i en cirkel, som er lidt mindre end burgerens størrelse. Placer folieringen på gryden og burgeren oven på den og bages i 10 til 16 minutter ved 475 grader F. Tilberedning af burgere på denne måde er ideel til kødkød, der har et højt fedtindhold.
Udformning af Patties
Hvor ømt og saftigt din burger er, afhænger meget af, hvordan du håndterede det under udformningen. Undgå at smadre kødfibre eller presse dem ned på en tæller eller skærebræt. I stedet skal du holde kødet let og forme det forsigtigt ind i en patty, trykke let for at holde det fra at falde fra hinanden og bygge kanterne lidt højere end midten. Hvis du laver mad i en stegepande, skal du ikke trykke på kødet, da dette presser ud alle de saft, der giver burgerens smag og ømhed.
Burger Variations
Mens burgere lavet af enhver form for jordkød og krydret kun med salt og peber, har deres appel, skal du ikke være bange for at pepe op med ekstra aromaer såsom krydderurter, krydderier, krydderurter, der indeholder hvidløg, løg eller peber eller saucer som Worcestershire, soja eller Tabasco. Basér mængden af krydderier på et pund malet kød, og overdriv det ikke, da visse urter, såsom basilikum, koriander eller rosmarin, nemt kan overstyres. Hvis du bruger frisk hvidløg, løg eller peber, skal du klippe dem fint og blande dem godt ind i kødet for maksimal smagsfordeling. Gryn eller stege burgere som du normalt ville og tjene som proteinkomponenten i et måltid eller på boller med osten, makuleret salat, skiver løg, skiver tomater eller den traditionelle sennep, relish og ketchup.
Sikkerhedsforanstaltninger
Mens nogle madlavningsinstruktioner og kulinariske fagfolk anbefaler madlavningskød til forskellige grader af doneness baseret på præferencer, anbefaler partnerskabet for fødevaresikkerhed og uddannelse stærkt, at alle kødkød eller kødblandinger skal koges til en indre temperatur på mindst 160 grader F , for at forhindre spredning af bakterier, der kan overføres under slibeprocessen.
