Spørgsmålet, hvor langsom madlavning svampe, er, hvor langsomt kan du gå. En lang tilberedningstid giver dig ømme og rige svampe, perfekt til servering med bøf eller over pasta eller kartofler. Du kan vælge at sænke svampekampe på ovnen, kog dem i en nederlandsk ovn med lav varme i ovnen eller læg champignon og aromaer i en langsom komfur, hvis du skal være væk hjemmefra.
Trin 1
Vask svampene eller tør dem med en blød klud, et håndklæde eller en svampebørste. Brug en skarp kniv til at afskære stængernes hårde ender.
Trin 2
Varm 1/4 kop smør eller olivenolie over middelhøj varme for hvert pund svampe, du laver madlavning. Tilsæt de rensede svampe og en fed hvidløg til panden, når olien er varm.
Trin 3
Hæld i 1/2 kop kylling eller oksekød lager pr. Pund champignon sammen med en generøs kop tørr rødvin og en knivspids salt.
Trin 4
Lad blandingen koge og simer derefter på meget lav varme i seks timer, dækket. Tilføj yderligere lager eller rødvin, hvis det er nødvendigt. Afdække og koge i tre timer. Flyt din hollandske ovn i en 250 graders ovn og bages i samme tid, dækket og afdækket, hvis du foretrækker det.
Trin 5
Kog svampe i den langsomme komfur ved at tilsætte alle ingredienserne til gryden på en gang og derefter tilberedning for den angivne tid på lav varme.
Trin 6
Sæson til smag med salt og peber og server varmt med crusty brød til dipping.
Ting du skal bruge
- svampe
- rødvin
- Kylling eller oksekød
- Hvidløg
- Smør eller olivenolie
- Salt
- Peber
- Heavy-bottomed gryde, hollandsk ovn eller langsom komfur
Tips
- Hvis dit budget tillader det, prøv dette med portabella eller crimini svampe, eller en kombination af forskellige robuste svampe.
Advarsler
- Tjek potten lejlighedsvis og tilføj mere lager eller vin, hvis det tørrer ud.
