Selvom kød af kød er en god kilde til protein og giver betydelige mængder af visse vitaminer og mineraler, kan det også være en vigtig kilde til fedt og kolesterol i kosten. At spise bøf og andre former for rødt kød kan også øge risikoen for visse sundhedsmæssige problemer, så det er bedre at kun spise rødt kød en gang imellem og stole på andre proteinkilder, som f.eks. Hudfri fjerkræ, fisk og vegetarisk protein fødevarer.
Kalorier, fedt og kolesterol
Hver 3,5 ounce servering af panebrunet 70 procent magert kød har 270 kalorier og 17,9 gram fedt, eller 27 procent af den daglige værdi, inklusive 7,2 gram mættet fedt eller 26 procent af DV. Denne servering har også 88 milligram cholesterol, eller 29 procent af DV. Vælg 90 procent magert kød i stedet, og du får 230 kalorier, 12 gram fedt, 4,8 gram mættet fedt og 89 milligram cholesterol. Forbrug af for meget mættet fedt eller kost kolesterol kan øge din risiko for højt kolesterol og hjertesygdomme.
Indhold af vitamin
Kødkød er en god kilde til B-vitaminer. Hver 3,5-ounce serverer 90 procent magert kød, der giver 34 procent af DV til niacin, 11 procent af DV for riboflavin, 21 procent af DV for vitamin B-6 og 45 procent af DV for vitamin B-12. Niacin holder din hud, fordøjelsessystemet og nervesystemet sunde, og riboflavin er vigtigt for hjerte-, muskel- og nervefunktion. Du har brug for vitaminer B-6 og B-12 til sunde blodlegemer, og vitamin B-6 hjælper med immunfunktion.
Væsentlige mineraler
Du vil også få betydelige mængder af nogle vigtige mineraler, hvis du spiser jordkød. Hver servering af 90 procent magert kød har ca. 17 procent af DV for jern, 25 procent af DV for fosfor, 12 procent af DV for kalium, 46 procent af DV for zink og 30 procent af DV for selen. Jern er vigtigt for dannelse af røde blodlegemer; selen, zink og fosfor er essentielle for dannelse af DNA; og kalium er nødvendigt for nerve og muskel funktion.
Potentielle sundhedsvirkninger
At spise rødt kød, som f.eks. Oksekød, er ikke den sundeste måde at få dit protein på. En undersøgelse offentliggjort i "Current Atherosclerosis Reports" i december 2012 viste, at at spise rødt kød kan øge risikoen for type 2 diabetes. En anden undersøgelse, offentliggjort i "PLOS Medicine" i december 2007, viste, at at spise rødt kød kan øge risikoen for colon, lunge, lever og esophageal cancer.
