Den tid det tager at suge hvedebær ikke retfærdiggør den tid, det sparer, når de tilberedes. Blødgør hvedebær i ca. 10 timer - og skifte vand hver anden eller tre timer - skærer madlavningstiden med ca. en tredjedel eller kun 10 minutter. Hvis du sparer tid, når madlavning er vigtig for dig, kan du dog altid vælge en trykbeholder over en kasserolle for at reducere tilberedningstiden med ca. to tredjedele. Nogle hvedebær koger hurtigere end andre. Hårdrød vinter og bløde hvide sorter tager ca. 30 minutter, mens der som bronzehovedfjeder røde og hårde hvide prairie guld sorter tager omkring 45 minutter.
kasserolle
Trin 1
Plukk gennem hvedebærene og kassér eventuelt med misfarvning eller skade. Skyl hvedebærene i en maskefil, indtil vandet løber klart, ca. 2 eller 3 minutter.
Trin 2
Tilsæt hvedebærene til en gryde efterfulgt af tre gange så meget vand eller lager. Sæt madlavningsvæsken til smag med salt.
Trin 3
Lad kogevæsken koge på komfuret og reducer varmen, indtil den siver. Anbring et foldet køkkenrulle på gryden og læg låget oven på det.
Trin 4
Kog hård rød vinter og blød hvede hvede bær i 30 minutter og tag et par ud til smag; kokken bronze chef foråret rød og hård hvide prairie guld hvede bær i cirka 45 minutter, så smag. Bærene skal have et øm, men tandartende bid; lidt sejt men uden et hårdt center.
Trin 5
Afløb hvedebærene i en sil og overfør dem til en blandeskål. Sæt bærene med olivenolie og friske urter, hvis det ønskes, og tjen straks.
Trykkoger
Trin 1
Undersøg hvedebærene og kast dem med misfarvning eller skade. Skyl hvedebærene i en sil, indtil vandet løber klart.
Trin 2
Tilsæt hvedebrødene til trykkomfuret sammen med tre gange så meget vand eller lager. Sæt madlavningsvæsken med en knivspids salt.
Trin 3
Fastgør låget på komfuret og læg det på ovnen over høj varme. Når trykvægten, eller jiggleren i trykventilen begynder at skælde, sænkes varmen til medium.
Trin 4
Kog hård rød vinter og blød hvede hvede bær i 7 minutter og tag et par ud til smag; kokken bronzestjerne rød og hård hvide prairie guld hvede bær i ca. 15 minutter og smag derefter. Bærene skal have et ømtål, men tandsmidende bid, næsten som al-dente pasta.
Trin 5
Afløb hvedebærene i en sil og overfør dem til en blandeskål. Sæson og garnér bærene som ønsket, og tjen straks.
Tips
- Skiv hvedebærene på et rimmet bagværk i 10 minutter i en 350-graders Fahrenheit-ovn til en nutty, stegt smag. Overvej at tilsætte tørret frugt, nødder og frisk bønderost til de varme hvedebær til tekstur og smagskontrast.
