Pektin er en type fiber, der findes i nogle frugter og grøntsager. Det er en opløselig fiber, hvilket betyder, at den kan opløses i vand. Uopløselig fiber, derimod, virker ved at binde med vand for at tilføre masse til afføringen. Opløselig fiber binder sig med galdesyre i stedet for vand og kan reducere kolesterolniveauet, samtidig med at det forhindrer forstoppelse.
Senere glukoseabsorption
Pektin hjælper med fordøjelsen ved at stimulere enzymer i tarmene og i bugspytkirtlen. Det har evnen til at hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet, fordi det forsinker absorptionen af glukose, hvilket sænker dets indtræden i blodbanen. Fiberen i pektin kan også hjælpe intestinale bakterier med at skabe B-vitaminer.
Pektin i din kost
Frugtpektin kan også bruges til at tykke fødevarer som syltetøj eller pudder og fås i en flydende eller pulverform, normalt i dåseafsnittet. Kilder af pektin omfatter rosiner, æbler, solsikkefrø, bananer og tomater, ifølge "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living."
