Koldsår skyldes infektion med en af to typer af herpes simplex virus, som regel type 1. Der er ingen kur mod herpes, så folk, der kontraherer viruset, bærer det til liv, ifølge National dermatologer Stephen E. Straus og Adriana R. Marques i 2008-udgaven af "Fitzpatrick's Dermatology in General Medicine." Men ikke alle inficerede mennesker udvikler kolde sår. Nogle mennesker udvikler dem aldrig, mens andre oplever tilbagevendende angreb af grunde, som læger og forskere ikke forstår fuldt ud. Citronsaft kan udløse nye kolde ømme udbrud og gøre eksisterende udbrud værre.
Kemiske egenskaber
Forskere beskriver de kemiske egenskaber af fødevarer i form af pH. PH er et mål for syre eller alkalitet af et stof. Meget sure eller basale fødevarer korroderer væv i munden, udfælder koldsår udbrud for nogle mennesker og gør eksisterende udbrud værre. Fødevare- og stofadministrationsdata viser, at citronsaft sammen med citroner, helkalk og limejuice har en pH mellem 2 og 2,6, hvilket kvalificerer det som det mest ætsende fødevarestof.
Fysiske egenskaber
Forskere beskriver de fysiske egenskaber af fødevarer i form af tilstand, såsom faststof, flydende eller gas. Den sure tilstand af citronsaft forstærker faktisk de ætsende virkninger af syrerne i citronsaft. Mens faste citroner klæber sammen, begrænser kontakten mellem mundflader og ætsende syrer, citronsaft beder bogstaveligt mundoverflader i syrer. Øget eksponering medfører øget skade, der kan forårsage nye forkølelsessår eller gøre de eksisterende værre værre.
Ernæringsmæssige egenskaber
En 8-oz. glas citronsaft indeholder over 150 procent af den daglige værdi for C-vitamin plus en variabel mængde antioxidant flavonoider. Både vitamin C og flavonoider synes at reducere risikoen for forkølelsessår ved at understøtte immunforsvarets sundhed og hæmme væksten af den virus, der forårsager dem. Men få mennesker bruger citronsaft i mængder, der er tilstrækkelige til at give ernæringsmæssige fordele, fordi dets surhed giver en ubehagelig sur smag.
Overvejelser
MedlinePlus, en patientinformationstjeneste, der i fællesskab opretholdes af National Library of Medicine og National Institutes of Health, anbefaler, at folk med forkølelsessår fjerner al citrus - ikke kun citronsaft - samt salt, krydret og varm mad. Imidlertid erstatter diætestrategier ikke konventionel medicinsk behandling for kolde sår eller nogen anden tilstand. Mennesker, der oplever alvorlige, hyppige eller langvarige-længere end to ugers udbrud, bør se en læge eller tandlæge. En læge eller tandlæge kan udelukke mere alvorlige tilstande, såsom orale former for kræft eller autoimmun sygdom, og afgøre, om receptpligtige antivirale lægemidler er nødvendige.
Alternativer
Folk med kolde sår, der ønsker at fortsætte med at spise citronsaft eller citroner, bør overveje alternative strategier. En sådan strategi er at følge citronsaft med neutrale eller alkaliske fødevarer som korn, bælgfrugter, mejeriprodukter, kød, fisk eller fjerkræ. Skylles med over-the-counter, neutraliserende tandspray eller en hjemmelavet opløsning af bagepulver og vand er en anden. Anvendelse af læbepalmer eller mundsalver til de områder af munden, der er ramt af forkølelsessår, lægger en beskyttende barriere mellem væv og ætsende syrer, men det virker kun, hvis det sker, før saften forbruges.
