Gujarati køkken stammer fra et område i det vestlige Indien kaldet Gujurat. Fødevarer indeholder primært grøntsager, som typisk er lavt kalorieindhold. Et enkelt måltid består ofte af flere mindre retter serveret på en stor metalbakke kaldet en thali.
Fælles retter
Nogle af de mere populære hovedretter omfatter lentil dahl, som indeholder 209 kalorier pr. Portion. Ris og bønner, kaldet khichdi, indeholder omkring 196 kalorier, ifølge MyFood-a-pedia-webstedet. Retter kan også omfatte stewed kartoffel eller aubergine.
Fælles Side Dishes
En del af det flade brødroti indeholder ca. 60 kalorier. Kahdi, er en yoghurt ostemasse baseret skål ofte brugt til dipping pakoras og andre fødevarer. En lille skål med kadhi indeholder 88 kalorier. Pickles kan tilføje omkring 25 kalorier.
Samlede kalorier
En thali med flere retter og en roti kan indeholde omkring 578 kalorier. Større thalis med mere end 5 retter kan dog let overstige den samlede mængde. De mange krydderier, der anvendes til madlavning, indeholder næsten ingen kalorier.
