Sukker kan virke som et ligefrem emne, der kræver en lille forklaring, men alle sukkerarter er ikke helt de samme. Dextrose og saccharose deler meget til fælles, herunder deres evne til at give dig et hurtigt skud af energi, men de er også forskellige på nogle vigtige måder. Saccharose smager sødere end dextrose, hvilket kan påvirke mængden, der bruges, når den tilsættes til mad. De to typer har heller ikke den samme effekt på dit blodsukker.
Dextrose og saccharose sammenlignet
Planterne producerer dextrose og saccharose, men hvert sukker har en anden struktur. Dextrose er identisk med glucose eller blodsukker. Det består af kun ét sukkermolekyle, hvilket gør det til en type kulhydrat kaldet et simpelt sukker. Planter opbevarer dextrose som stivelse, så det er let udvundet af majsstivelse for at skabe et sødemiddel. Saccharose er også et simpelt sukker, men det er lavet af et molekyle glucose forbundet med et fructose-molekyle. Saccharose er bedre kendt som bordsukker, som ekstraheres fra rørsukker og sukkerroer.
Begge giver energi
Saccharose og dextrose tjener begge en vigtig rolle i kroppen: De giver kroppens foretrukne energikilde. Da de er simple sukkerarter, bliver de hurtigt fordøjet for hurtig energi. Dextrose er klar til at blive absorberet i dit system, men fordøjelsesenzymer skal bryde saccharose fra hinanden i enkeltmolekyler. Dermed passerer glukose molekyler fra tyndtarmen ind i blodbanen, hvor de går til celler for energi. Fructose rejser til din lever for yderligere metabolisme.
Indvirkning på blodsukker
Selvom de er både simple sukkerarter, har sukrose og dextrose hver sin effekt på dit blodsukker. Det glykæmiske indeks tæller fødevarer efter hvor hurtigt de øger blodsukker i forhold til glucose eller dextrose. Glykemiske scoringer spænder fra nul til 100, med ren glucose på 100 og en score på 70 eller højere, hvilket tyder på, at fødevaren forårsager en stor stigning i blodsukker. Til sammenligning har almindelig saccharose en glykæmisk score på 68, hvilket indikerer, at den kun har en moderat effekt på blodsukker.
Natural Versus Added
De fleste frugter og en række grøntsager indeholder naturligt varierende mængder dextrose og saccharose. Fiber fundet i frugt og grøntsager ændrer den glykæmiske virkning af begge typer sukker. Fiber sænker kulhydrat fordøjelsen, så naturligt forekommende dextrose og saccharose indtaster dit blod i et gradvist tempo. Imidlertid tilsættes begge sukkerarter også til fødevarer som sødemidler. I denne form udøver de deres normale glykæmiske virkning. Tilføjet sukker bidrager også 4 kalorier pr. Gram sukker uden nogen ernæringsmæssig fordel. At spise for meget tilsat sukker øger din risiko for at blive vild. American Heart Association anbefaler, at kvinder bruger mindre end 6 teskefulde tilsat sukker dagligt, mens mænd bør begrænse deres indtag til færre end 9 teskefulde.
