Kalium betragtes som et stort mineral, såvel som en elektrolyt. Stram kontrol med kaliumkoncentrationen både indenfor og uden for cellerne er nødvendig for at opretholde homeostase. Kalium spiller en afgørende rolle for at opretholde væske- og elektrolytbalancen, transmission af nerveimpulser, hjertefunktion og sammentrækning af både skelet og glat muskel. Kalium er et næringsstof af interesse, da nylig forskning har vist, at den gennemsnitlige diætkaliumindtagelse for amerikanske voksne er under de anbefalede mængder.
Tilstrækkelig indtagelse for kalium
Kalium anbefalinger er defineret i Dietary Reference Intakes, DRIs. DRI'erne er et sæt næringsstofreferensværdier, der bruges til at planlægge og vurdere diætindtag hos raske mennesker. DRI'erne omfatter anbefalede kosttilskud, RDA; Estimeret gennemsnitskrav, EAR; Tilstrækkelige indtag, AI; og tolerable øvre indtagsniveauer, UL.
Hvis der ikke foreligger tilstrækkeligt videnskabeligt bevis for at bestemme et EAR, kan en RDA ikke etableres, som det er tilfældet med kalium. I stedet er en AI blevet oprettet af Fødevare- og Ernæringsrådet for Institut for Medicin. AI repræsenterer en gennemsnitlig daglig mængde af et næringsstof, der antages at levere ernæringsmæssige tilstrækkelighed i en population af raske individer. For sunde voksne er AI for kalium fastsat til 4.700 mg / dag, da indtag på dette niveau har vist sig at reducere saltfølsomheden hos modtagelige populationer, lavere blodtryk og mindske risikoen for udvikling af nyresten. Børn og kvinder, der ammer, har forskellige anbefalinger for kalium. Hvis du har fået råd til at begrænse dit kaliumindtag fra din læge, gælder denne AI heller ikke for dig.
Kalium-Rich Foods
Forbruger en kost rig på frisk frugt og grøntsager bør du tillade at møde AI for kalium. Kaliumrige frugter og grøntsager omfatter bagt kartofler med hud, bananer, svesker og prunejuice, kogte spinat, rosiner, tomater og æblehornskamp. Andre højt kalium fødevarer omfatter melasse, solsikkefrø, yoghurt, muslinger og mandler. Forpakkede og forarbejdede fødevarer bør begrænses, da de generelt ikke er gode kilder til kalium. Typisk er højtforarbejdede fødevarer højere i natrium og lavere i kalium og kan derfor øge sygdomsrisikoen.
Betydningen af kalium i sygdomsforebyggelse
Et AI på 4.700 mg / dag for voksne er blevet oprettet for at opmuntre en diæt, der er rig på kalium, da højere kaliumindtag har vist sig at være forbundet med øget knogletæthed, lavere blodtryk og nedsat risiko for slagtilfælde og symptomatiske nyresten. Lavt kaliumdiet synes også at spille en rolle i udviklingen af højt blodtryk.
Kalium Toxicitet og Supplement Anvendelse
Kaliumtoksicitet eller forhøjet blodkaliumkoncentration er kendt som hyperkalæmi. Når indtag af kalium overstiger nyrernes evne til at eliminere det, kan toksicitet forekomme. Der er ikke etableret nogen UL for kaliumindtag, da kaliumtoksicitet typisk ikke forekommer fra diætindtagelse. Anvendelse af kaliumtilskud udgør imidlertid en potentiel risiko for toksicitet. Toksicitetssymptomer omfatter diarré og maveirritation ved lave doser og prikkende hænder og fødder, muskelsvaghed og hjertearytmi ved højere doser.
Kosttilskud til kalium er normalt ikke nødvendige; en afbalanceret kost, der er rig på frugt og grøntsager, bør give al din nødvendige kalium. Men hvis du overvejer tilskud, skal du tale med din læge, før du begynder at bruge kaliumtilskud.
