En svinesteg er sikker og klar til at spise, når dens indre temperatur når 160 grader Fahrenheit, ifølge U.S. Department of Agriculture. Den tid, det tager at komme til den temperatur, afhænger af størrelsen og skæringen af din stege såvel som din madlavningstemperatur.
Per pundstid estimater
USDA tilbyder madlavningstidsoverslag baseret på forskellige stegeopskrifter i madlavning i en ovn på 350 grader Fahrenheit. Tilberedningstid for en 2- til 5-lb. Loin stege er mellem 20 og 30 minutter pr. pund. Den samme 20 til 30 minutter pr. Pund gælder også for en 4- til 6-lb. krone stegt. En 3- til 6-lb. Boston rystestød kræver cirka 45 minutter pr. Pund.
Intern temperatur
Mens estimeringer arbejder for en generel ide om, hvor længe du har brug for at lave din stege, er den sikreste måde at måle på, hvis det er gjort, at bruge et madtermometer til at kontrollere den indre temperatur. Kontroller den indre temperatur ved at indsætte et fødevaretermometer på flere steder ved den tykkeste del af stegningen, og sørg for ikke at røre ved noget gristle, fedt eller knogle. Den bedste tid til at tjekke er nær slutningen af stegningen, men forud for den fulde mængde af estimeret tilberedningstid.
Undercooked og Overcooked
At spise en undercooked svinekødsteg kan være sundhedsfarlig, mens en overcooked stege kan være læderagtig og tør. En stor fare med underkogt kød er Escherichia coli eller E. coli, en bakterie, der ikke ændrer lugten eller smagen af stegningen, men kan resultere i fødebåren sygdom. Overcooking kan ødelægge tekstur og smag af stege, for ikke at nævne måltidet.
Overvejelser
Selvom din stege er brun i midten efter udvidet madlavning, betyder det ikke, at det er klar til at spise. USDA rapporterer, at en ud af hver fire hamburgere f.eks. Bliver brun i midten, før kødet når en indre temperatur, der er sikkert at spise. Lad dit termometer være din guide, ikke dine øjne. En række kødtermometre er tilgængelige. Vask også termometeret - og dine hænder - i sæbevand, varmt vand hver gang du bruger det for yderligere at reducere risikoen for spredning af skadelige bakterier.
