Bide i rige, søde courgetterbrød bringer hukommelser af lange sommernætter, solkiste dage og varmt vejrbagehold, der inkorporerer den modne courgette fra din have. Og mens courgettebrød er absolut lækker, er det ikke lavt carb. De fleste af carbs i courgettebrød kommer imidlertid fra mel og sukker, og ved at lave nogle få enkle substitutioner kan det arbejde for mere permissive lav-carb diæter.
Carbs, sukker og kalorier i Courgetter Brød
Som en tommelfingerregel vil noget brød sandsynligvis indeholde masser af kulhydrater, og zucchini brød er ingen undtagelse. Mens den nøjagtige kalorieindhold og carb-indholdet af zucchini-brød afhænger af sorten, har den ene butik købt 200 kalorier og 32 gram kulhydrater pr. 2 ounce servering. Chokolade-flavored zucchini brød kan være endnu højere i kalorier, fordi de måske indeholder sukkerbelastede chokolade chips, for eksempel eller mere tilsat sukker for at kompensere for bitterheden af kakao. Disse carb-niveauer gør det umuligt at passe courgettebrød ind i meget lavt-carb-diæt, og du kan også have problemer med at passe det ind i mere moderat lav-carb-diæt. Hvis din kost tillader 50 gram kulhydrater per dag, for eksempel vil du stadig bruge det meste af din carb "budget" på en enkelt servering.
Reduktion af carbs med kikersmør
Det raffinerede mel, der bruges til at lave mest zucchini-brød, bidrager betydeligt til dets samlede carb-tælling. Hver kop hvid almindelig mel har 89 gram netcarbs - et udtryk der bruges til at beskrive de carbs, der bliver brudt ned i sukker under fordøjelsen. Mens en kop mel spredes ud over flere portioner af courgetterbrød, tilføjer det stadig en betydelig mængde kulhydrater til hver skive.
Du vælger simpelthen et lavere carb-mel - eller gør tweaks for at reducere din melbrug - kan hjælpe dig med at gøre dit kucchinbrød lavere i carbs. Udskiftning af almindeligt mel til kikærmemel reducerer carb-bidraget af melet næsten halvdelen, da en kop kikærmemel har 43 gram netcarbs. Mens kikærmel vil ændre smagen af dit brød lidt, skifter bryderen de subtile jordiske smag af courgetterne, hvilket giver en mere kompleks smagsprofil samlet.
Skær kulhydrater med linfrø
Hvis alternative mel ikke er dine ting - eller de er ikke let tilgængelige i dit område - kan du erstatte halvdelen af det almindelige mel med jordflaxseed, som kun har 1 gram netto kulhydrat pr. 1/2 kop. Hørfrø absorberer væske, så du skal muligvis tilføje noget vand eller usødet mandelmælk til din dej for at sikre, at der er tilstrækkelig fugt. Men den vandabsorberende kvalitet har en stor udbetaling, da det kan betyde, at dit courgettebrød viser sig rige og fugtige.
En anden fordel ved at bruge denne metode er, at hørfrøet tilsætter dit courgettebrød med ultra-sunde omega-3 fedtsyrer, som fremmer hjertesundhed og bekæmper betændelse. Du får også en generøs mængde fiber til sund fordøjelse - 1/2 kops hørfrø tilsættes cirka 16 gram til din portion brød.
Alternativt sødestoffer til lavcarbbrød
Courgetbrød smager så sødt af en grund - den er ofte fyldt med sukker, hvilket øger carb-indholdet. Prøv at bruge naturlige sødestoffer, som æbleauce, i stedet for sukker for at sænke dit carbindtag. En kop æbleauce har 25 gram netto kulhydrater sammenlignet med 200 gram i en kop sukker. Hvis du ikke har noget imod, at dit brød ikke smager alt for sødt, applesuce nemt nedskærer dit sukkerindtag, og det giver også mere fugt til smeten for at fungere perfekt sammen med en hørfrø-til-mel-lav-carb "hack". Hvis du har brug for at tilfredsstille din søde tand, skal du opbevare bagegangen for et kunstigt sødemiddel beregnet til bagning. En kommercielt tilgængelig sukker erstatning har kun 20 gram kulhydrater pr. Kop og vil skabe et sødsmagende brød, der mere ligner en lavet med sukker.
