Tekstur og smag karakteristisk for karamel sauce kommer fra opvarmning hvidt eller brunt sukker med en række yderligere ingredienser. Sukker i en opskrift afgør ofte, hvor svært saucen er at lave. For eksempel tager karamel sauce opskrifter, der bruger hvidt sukker ofte længere tid at lave og medtage detaljerede instruktioner, mens opskrifter, der bruger brunt sukker er normalt meget enklere. Hvis simpel lyder bedre, men du ikke har noget brunt sukker, kan du nemt erstatte hvid til bage med tilsætning af melasse.
Trin 1
Erstatte lige store mængder hvid til brunt sukker i din opskrift.
Trin 2
Bland 1 spsk. af lette melasse pr. kop sukker, hvis din opskrift kræver lysebrunt sukker og 2 spsk. hvis din opskrift kræver mørkbrunt sukker. Denne kombination ligner mere brunt sukker og forbedrer karamelsausens farve og smag.
Trin 3
Reducer mængden af flydende karamel sauce opskriften kræver 3/4 ss. for hver 1 spsk. af melasse. For eksempel, hvis du føjer 2 spsk. af melasse og din opskrift kræver 1/2 kop væske, fjern 1 1/2 tsk. af væske fra målekoppen, inden du lægger den til din sauce. Dette holder saucen fra at blive for tynd.
Tips
- Selvom 1 kop hvidt sukker vejer 8 oz. mens en kop brunt sukker vejer kun 6 oz., kræver forskellen i vægt ikke justering af mængden af yderligere ingredienser. Imidlertid påvirker substitutionen på en-til-en-farven og smagen af karamelsausen.
