Med kun få undtagelser, såsom hvide asparges og brusselspirer, er de fleste grøntsager alkaliske, hvilket betyder, at de hjælper med at alkalisere kroppen. Dette hjælper med at holde din krops pH på et sundt niveau. At spise masser af alkaliske fødevarer som grøntsager hjælper også med at begrænse forbruget af fødevarer, der er syreformende, hvilket kan forårsage sundhedsmæssige problemer.
Syre-Alkalisk Balance
Det er ikke en fødevares sure smag, der betyder noget om syre eller alkalisk indhold. Det er snarere mineralindholdet og pH-niveauet i fødevaren, siger naturopatisk læge Christopher Vasey. Kroppen har brug for både syre- og alkalisk dannende fødevarer for at holde sig i balance, men det har brug for at læne sig mod den alkaliske side. Formålet med at spise omkring 80 procent alkalisk dannende fødevarer som grøntsager kan hjælpe dig med at undgå potentielle sundhedsproblemer som knogletab, træthed og muskelsmerter.
Grønne og grønne grøntsager
Når man stræber efter en basisk kost, er mørke bladgrønne grønne grøntsager store valg. Kale, collards, chard, salat, spinat, arugula og alle andre grønne grønt kvalificere sig. Andre alkaliske grønne grøntsager valg omfatter broccoli og broccoli rabe, grøn peber, zucchini, selleri, artiskokker og agurker. Brysselkål er en sjælden undtagelse i grøntsagsfamilien med mere syreformende kvaliteter end andre grøntsager. Grøn asparges er en alkalisk grøntsag, men hvid asparges er mere syreformende.
Andre Assorterede Veggies
Mange rodgrøntsager har også alkaliske effekter. Disse omfatter rødbeder, gulerødder, hvidløg, peberrod, løg, porrer, rober, pastinakker, radiser og kartofler. Spiselige grønne toppe, der ledsager mange rodfrugter - for eksempel gulerodsplader - er også på listen. Talrige andre grøntsager er alkaliske, herunder de mange sorter af tilgængelige svampe, bambusskud, vandkress, blomkål, okra, søde og varme peberfrugter, aubergine, græskar og andre squashlike grøntsager. Urter som dill og grønt, sammen med tang som dulse, kvalificerer også.
Bønner og andre bælgplanter
Bønner og andre bælgfrugter er også en del af grøntsagsfamilien, og de indeholder både sure og basale fødevarer. Universitetet i Californien, San Diego's, syre-alkaliske maddiagram viser alt eller de fleste bønner og andre bælgplanter er syreformende. American College of Healthcare Sciences syre-alkaliske maddiagram nævner også jordnødder, linser og garbanzo bønner, også kendt som kikærter, som syreformende. Der er et par alkaliske bælgplanter, herunder grønne bønner, lima bønner, sojabønner og ærter.
