Både udpresset og koldpresset kokosolie er gode muligheder for dit helbred, men den der passer bedst til dig, afhænger af, hvad du bruger det til.
Forarbejdningsmetoder
Koldpresset kokosolie fremstilles i et varmekontrolleret miljø og behandles ved temperaturer, der aldrig overstiger 120 grader, ifølge "Coconut Oil for Beginners" af Rockridge Press. Dette resulterer i en olie af høj kvalitet. Ekspressionspresset kokosolie er også god kvalitet, men behandles ved højere temperaturer, typisk omkring 210 grader. Til sammenligning behandles raffinerede kokosolier op til 400 grader, hvilket nedbryder olienes kvalitet og kræver yderligere behandlingsmetoder som blegning og deodorisering.
Forskelle i næringsstofindhold
Kokosolie består for det meste af mættet fedt, sammen med nogle umættede fedtstoffer og spor af vitaminer E og K samt jern. Det indeholder også phenolforbindelser, som er antioxidantstoffer, der neutraliserer potentielt skadelige kemikalier kaldet frie radikaler. Fordi koldpresset kokosolie behandles ved lavere temperaturer, indeholder den et højere indhold af phenol og næringsstoffer end ekspressionspresset olie ifølge "Coconut Oil for Beginners."
Forskelle i smag
De højere temperaturer, hvormed trykpresset olie behandles, giver en ristet, nødig smag. Jo mere varme der bruges til at ekstrahere olien, desto mere ristede olie smag. Fordi koldpresset kokosolie behandles ved eller under 120 grader, har den en mere neutral, mild kokosnødsmag svarende til at spise rå kokosnødkød.
Madlavning og brug
Kokosolie har et højt varmepunkt sammenlignet med andre olier, så du kan bruge begge typer olie til din madlavning og bagning behov op til omkring 350 grader. Brug en teskefuld koldpresset olie, hvis du har brug for at tilføje fedt til en smoothie og vil have en mild kokosnødtsmag. Expeller-presset er et godt valg til bagning, når du vil tilføje en nutty, ristet smag. Brug en spiseskefuld kokosolie i dine karriretter, og en teskefuld i din stirfries for at tilføje en delikat kokosnødtsmag. Generelt brug koldpresset kokosolie til retter, der kræver en mild, mere neutral smag.
