Som et hårdt stykke oksekød er rumpesteget bedst grillet lavt og langsomt over indirekte varme. Klippet fra bunden rundt kan rumpestok være udbenet eller udbenet, hvilket derefter kaldes en stående rumpesteg. Kogning det langsomt tillader oksekødets fede bindevæv langsomt at opløses i kødet, hvilket gør det ekstremt ømt. Alternativt kan det tilberedes på grillen, hvilket giver en særpræget smag. Brine oksekød i forvejen for at infuse det med ekstra smag og fugt. Server grillet oksekød med dine yndlingsgrillede grøntsager.
Trin 1
Opret en basisk saltlage til din rumpesteg ved at kombinere 4 spiseskefulde salt for hver 1 kvart vand i en stor beholder, og tilsæt nok vand og salt til helt at nedsænke stegingen. Du kan også tilføje yderligere urter, krydderier og aromaer til saltlake til din smag. Alternativt kan du erstatte noget eller alt vandet med øl, vin eller natriumfri oksekød.
Trin 2
Sænk rumpesteget i saltlage og opbevar det i køleskabet i 8 til 24 timer. Fjern stegen fra køleskabet og saltlake ca. en time, før du begynder at grille, så den kommer til stuetemperatur. Pud overskydende fugt ud af stege med papirhåndklæder.
Trin 3
Forbered en kulgrill til indirekte varme ved at hælde dit kul på den ene side af grillen og placere en stor dryppegryde på den anden side. Lys kulerne og luk låget. Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde alle brænderne højt i 15 minutter, og luk låget til forvarmning, og sluk derefter den ene side af grillen og drej de andre brændere ned til en medium-lav varme.
Trin 4
Placér steken direkte over flammerne på grillen for at skære ved hjælp af grilltænger for at dreje den om og smøre alle sider, indtil den er brunfarvet.
Trin 5
Flyt rosten til den anden side af grillen, væk fra flammerne og dækslet. Lad roaden koge i ca. 20 til 30 minutter pr. Pund og drej det hvert 30. minut for at sikre jævn madlavning. Du kan også børste rosten med enhver form for smagsaus, såsom en grillsauce, en honning sennepssauce eller en kombination af saucer.
Trin 6
Fjern grillen fra grillen, når den har nået en indre temperatur på mindst 145 F, som anbefalet af FoodSafety.gov for sikkert forbrug, hvilket bringer din stege til omkring en mellemtemperatur. Tag det ud 10 til 15 grader før for et sjældnere niveau af doneness. Lad det hvile i ca. 15 til 20 minutter inden skæring og betjening.
Ting du skal bruge
- Stor container
- Salt
- Yderligere krydderier (valgfri)
- Papirhåndklæder
- Dråbepande
- Grilltænger
Tips
- Hvis du har en rotisserie-spids forbundet til din grill, skal du trykke rumpesteget gennem spidsens centrum for at koge ca. 4 til 5 inches væk fra grillvarmen og dække med låget. På en rotisserie spid, behøver du ikke bekymre dig om at dreje steken manuelt, og du kan sikre en jævnligt stegt stege rundt omkring.
