Havabbor er en fisk, der findes i områder i Middelhavet og Nordatlanten, som er efterspurgt af mange sportsfiskere. Havabbor er en kvalitetsproteinkilde med flakket hvidt kød. Det delikate kød af havabbor står op til mindre påtrængende former for madlavning, såsom poaching, der henviser til madlavning i en væske som vand, vin eller lager. Du kan finde havabbor på nogle købmandsforretninger og de fleste fiskemarkeder.
Trin 1
Placer en pande eller stegepande på komfuret over høj varme. Tilsæt væske som hvidvin, vegetabilsk eller fiskebestand, vand eller en kombination til totalt omkring to kopper.
Trin 2
Tilsæt aromatiske grøntsager og krydderurter såsom krydret løg og hvidløg, porrer, gulerødder, løvblad, timian eller rosmarin for at tilføje smag til poachingsvæsken. Rør grøntsagerne rundt og lad væsken komme i kog.
Trin 3
Reducer varmen og lad den simre blandingen forsigtigt i fem til 10 minutter.
Trin 4
Sæt havbassefilet i væsken, hudsiden op, hvis huden ikke er blevet fjernet.
Trin 5
Dæk kogepanden og poch fisken i seks til otte minutter, indtil filetene er blevet kogt igennem. Kødet skal flades let af.
Trin 6
Fjern fileterne fra gryden og server dem over ris eller med salat- og sidegrøntsager.
Ting du skal bruge
- Pan eller stegepande
- hvidvin
- Grøntsager eller fiskebestand
- Vand
- Løg
- Hvidløg
- Porrer
- gulerødder
- Bay leaf
- timian
- Rosmarin
