Hvid ris fremstilles ved polering af riskorn og fjernelse af det ydre lag kaldet klidet. Brun ris er derimod et helkorn og indeholder alle de oprindelige dele af et riskorn. Udskiftning af hvid ris med brun ris kan medvirke til at øge dit fiberindtag. For eksempel har 1 kop hvid ris 1,4 g fiber, mens den samme servering af brun ris indeholder 3,5 g fiber. Hvis du holder øje med dit fructoseindtag, er hvid og brun ris begge passende valgmuligheder for din lav-fructose diæt.
Fructose Malabsorption
En lav-fructose kost er normalt nødvendig for folk, der beskæftiger sig med fructose malabsorption. Denne tilstand er ikke en sygdom, men den ligner laktoseintolerans, kun med fructose i stedet for lactose. Hos mennesker med fruktose malabsorption kan fødevarer med højt fructose forårsage mange gastrointestinale problemer og kan udløse symptomer hos personer med irritabel tarmsyndrom eller IBS. Den eneste måde at forhindre oppustethed, magekramper, flatulens, diarré og forstoppelse og for at undgå forværring af din IBS er at følge en lav-fructose diæt.
Low-Fructose Diet
For at reducere din fructose-belastning ved at undgå frugter af høj fruktose, såsom æbler, pærer, kirsebær, mango, vandmelon, tørrede frugter og frugtsaft samt høj-fructose grøntsager artiskok, asparges og sukker-ærter. Undgå fødevarer sødt med sødemidler som majsstivelse med højt fructose, agave sirup eller honning. Listen over fødevarer, der skal undgås, er lang, når man følger en lav-fructose kost, og det kan være svært at vide, hvilke fødevarer der er sikre for dig at spise.
Brune ris
Brun ris, ligesom hvid ris, er helt fri for fructose og er derfor sikkert for din lav-fructose diæt. Nogle mennesker med fructose malabsorption skal undgå fødevarer, der er rige på fruktaner, hvilket er en kæde af varierende længde lavet af nogle få fructose-molekyler med en glucose fastgjort i enden. Nogle korn er rige på fruktaner, såsom rug og hvede. Imidlertid er brun og hvid ris også lav i fruktaner og er et sikkert alternativ til at holde tarmene rolige og rolige.
Andre lavfruktosekorn
De fleste korn har et lavt fructoseindhold og kan indgå i en lav-fructose diæt. Men hvis du også skal undgå fruktaner, bør du undgå alt brød, pasta, couscous, kiks, pizza dej, boller og bagværk lavet med hvede eller rug. Du kan tilberede dit eget brød og bagtevarer ved hjælp af brunt rismel, hvis du nyder bagning. Alternativt er glutenfrie produkter sædvanligvis lave i fructose og fructaner, medmindre de er søde med honning, majssirup med høj fructose eller agave sirup. Korn som havre, quinoa og majs er også både lavt fructose og i fruktaner.
