Typiske instruktioner til madlavning af ris på ovnen omfatter at dække risen efter kogning. Dette damper risen i tillæg til simning. Dog dækker panden og fældefangst dampen også at bobler dannes i stivelsesvandet, og disse kan formere sig til det punkt, at de skubber potten låg op og koger over, selvom varmen er indstillet på lavt niveau. Hvis du ikke har været i stand til at forhindre, at dette bobler og koger over, har du sandsynligvis tyst til at lave risen uden låg. Dette gør risen, især toplaget, tørre ud ret hurtigt. Hold øje med risen for at undgå at brænde den på potens overflade.
Trin 1
Skyl ris om nødvendigt - producentens anvisninger bekræfter dette - og tilsæt vand og ris til en gryde pr. Disse instruktioner. Forskellige ris sorter kræver lidt forskellige mængder vand, og at tilføje for lidt eller for meget vil efterlade dig ris, der ikke er fuldt kogt, eller det er en grødet masse.
Trin 2
Kog vand og ris uden låg som sædvanligt. Når vandet koger og du reducerer det til lavt til at simre risen, lad det stå i ca. 5 minutter.
Trin 3
Kontroller vandstanden. Nogle hvide ris absorberer vand meget hurtigt. Rør for at jævne områder, der bliver højere og nærmer sig vandets overflade.
Trin 4
Rør riset lejlighedsvis og fold det øverste lag under resten af risen, da vandstanden sænker. Dette hjælper med at holde det øverste lag tørre ud.
Trin 5
Grav ind i risen og kontroller bundlaget for at se, hvor meget vand der er, når man ikke længere ser vand over toppen af risen. Stop med at lave mad, når du ser lidt vand tilbage i bunden; bunden af potten vil se ud som om den har et cremet eller stivelsesholdigt lag på det. Lad ikke al fugt fordampe, mens varmen er tændt, fordi risen vil absorbere den resterende fugt, når den køler af.
Ting du skal bruge
- Gryde
- Skje eller gaffel
Tips
- Risens sort påvirker, hvordan det reagerer på madlavning på komfuret med eller uden låg; du kan finde ud af, at du har mere succes med en bestemt type kornlængde eller mærke. Succes afhænger også af din personlige smag. At udregne disse ud er et spørgsmål om eksperimentering; tage mærke til mærke, type, vandmængde og timing, så du ved, om du skal gentage, hvad du gjorde for at lave en god afdækket pot af ris. Bemærk, at teksten af det kogte ris vil være anderledes end det, du er vant til med overdækket kogt ris, fordi den ikke længere er dampet.
Advarsler
- Lad ikke risen være uden opsyn, især hvis det er hvid ris. Dette har tendens til at lave mad hurtigere end du tror det vil. Tilføj ikke automatisk mere vand, end producentens anvisninger kræver; dette gør rismen mere vandig i stedet for at kompensere for den øgede fordampningshastighed.
