Tomater tilføjer et stænk af farve, lys smag og saftig tekstur til sandwicher og salater, men de vil ikke føre til de usunde bivirkninger, du ofte oplever, når du spiser fødevarer, der ligger højt på det glykæmiske indeks. Selvom spise tomater forårsager en stigning i dit blodsukker, er resultatet kun minimalt.
Lavt på den glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks tildeler et tal til fødevarer, der er rige på kulhydrater. Dette nummer dikterer, hvor hurtigt maden vil medføre en ændring i dit blodsukker. Tomater har et glykæmisk indeks på 30, hvilket giver dem et lavt glykæmisk indeks. Fødevarer med et glykæmisk indeks på 55 eller lavere betragtes som lave, hvilket betyder, at mens de øger dit blodsukker, vil den stigning du oplever, være langsom og stabil. Højglykæmiske fødevarer har et indeks på mindst 70 og får dit blodsukker til at spike hurtigt.
Andre tomatbaserede produkter
Andre tomatbaserede produkter forårsager en lidt hurtigere forøgelse af dit blodsukker end almindelige tomater. Tomatjuice har for eksempel et glykæmisk indeks på 35, ligesom tomatsaus uden tilsat sukker. Tomat Sauce med tilsat sukker har et glykæmisk indeks på 45. Selv om disse tal er højere end almindelige tomater, falder de stadig inden for lavglykæmisk rækkevidde, hvilket gør dem sikre at spise uden at forårsage en større ændring i dit blodsukker.
Fokus på lavglykæmiske fødevarer
Når du udvikler din kost, skal du vælge tomater og andre lavglykæmiske fødevarer som søde kartofler, bælgfrugter, æbler og usøtnet yoghurt. Hold dig væk fra højglykæmiske fødevarer som hvidt brød, kiks og kilder til raffineret sukker. Gentagende at spise mad med et højt glykæmisk indeks får dit blodsukker til at falde kort efter det pigge. Når det falder, vil du ofte begære yderligere fødevarer og kan overvære. Denne cyklus kan i sidste ende føre til fedme og vægtrelaterede medicinske problemer som diabetes.
Kilde til næringsstoffer
Ud over deres lavglykæmiske egenskaber er tomater også en værdifuld kilde til næringsstoffer. En kop råhakkede tomater giver 64 procent af den daglige anbefaling af vitamin A til kvinder og 50 procent for mænd. Vitamin A bidrager til flere vigtige funktioner i din krop, herunder sund hud, tænder og knogler. Vitaminet fremmer også god vision. En kop tomater giver ca. 33 procent af den daglige anbefaling af C-vitamin til kvinder og ca. 27 procent for mænd. Dette vitamin styrker også dit immunsystem.
