I 1700'erne populariserede Casanova ideen om at spise masser af østers kunne gøre dig til en bedre elsker. Selvom der ikke findes nogen definitiv videnskabelig dokumentation for at bevise, at østers er et naturligt afrodisiakum, er der ingen tvivl om, at østers gør noget fint at spise, især når de bliver grillet. Østers kogt på grillen tager en saftig, smoky smag og kan lave et simpelt, imponerende første kursus eller hovedret, med eller uden akkompagnement.
Trin 1
Opvarm en kul eller gasgrill til høj med stativet placeret ca. 4 tommer fra varmekilden. Brug den bløde børste til grundigt at skrubbe østersene i koldt rindende vand. Smid eventuelle østers, hvis skaller allerede er åbne.
Trin 2
Placer østers på grillen med den dybere, kopformede del af skallen med forsiden nedad. Dæk grillen og lad østersene lave mad i otte til 10 minutter eller indtil østers skallene begynder at åbne. Brug en brandsikker muld eller tang for at fjerne alle østers - selv dem, hvis skaller endnu ikke er åbnet - når de første grillede østers åbner.
Trin 3
Brug en paring kniv, østers kniv eller skruetrækker til helt at åbne hver østers. Pry off hver østers top shell; Dette er den del af skallen, der vil have den tilberedte østers fastgjort. Sæt den resterende nederste skal, der er fuld af saltejuice, i en gryde, træk forsigtigt østersen ud af den øverste skal og læg den i bunden til servering.
Ting du skal bruge
- Børstet børstebørste
- 24 store østers
- Brandsikker midter eller langvarig grilltang
- Østers kniv, paring kniv eller skruetrækker
- Grunt bagningspande
Tips
- Grill kun østers, der er tæt lukket eller dem, der lukker, når du trykker dem på en hård overflade flere gange. Østers kogte på grillen kan færdiggøres med enhver tænkelig topping, fra en minimalistisk klemning af citronsaft eller dråbe smeltet smør til peberrodssauce, varm sovs eller en pisket fløde blandet med wasabi eller salsa.
