Courgetter tilhører den samme familie af grøntsager som meloner, agurker og græskar. Du kan spise kogt courgette alene eller i retter som brød, pasta og gryderetter. Du kan også spise courgetur rå; Ifølge University of Arizona Cooperative Extension er grøntsagen bedst, når den er frisk. Courgetter er en rig kilde til folsyre, beta caroten og vitaminer E og C samt flere mineraler, herunder kalium, calcium og jern. Rå courgetter kan også forårsage gas og oppustethed. For at forstå, hvorfor rå zucchini forårsager så meget tarmgas, skal du vide om cellulose og hvordan fordøjelsessystemet fungerer.
Cellulose
Frugt, blade og stilke af zucchini planten indeholder alle cellulose. Alle planter har cellulose, som udgør cellerne og består af flere kulhydratkæder, kaldet polysaccharider. Polysaccharider er sukkerarter med flere, komplekse bindinger. Cellulose bidrager til styrken af cellevæggene og hjælper planten med at opretholde sin form. Cellulose tilføjer også styrke og fleksibilitet til papirprodukter og klud, såsom bomuld, linned og rayon. Derudover er cellulose den primære bestanddel af kostfiber.
Fordøjelsesenzymer
Når du spiser, frigiver din krop flere enzymer for at bryde din mad ned i dens bestanddele. Når maden når tarmene, frigiver du et enzym kaldet amylase for at nedbryde kulhydraterne i planter. Amylase bryder sammen enkle kulhydrater, kaldet monosaccharider - sukkerarter med meget enkle bindinger - men det kan ikke bryde ned polysacchariderne i cellulose. Ingen af de andre fordøjelsesenzymer kan bryde ned cellulose, så det forbliver i tarmkanalen.
Tarmbakterier
Udover fordøjelsesenzymer har tarmkanalen også bakterier, som bidrager til fordøjelsesprocessen. Bakterierne fodrer på cellulosen i tarmene, hvilket hjælper med at bryde det ned. Da bakterierne lever på cellulosen, frigiver de affald i form af metangas. Planter som zucchini giver masser af mad til bakterierne, så bakterierne frigiver en stor mængde metangas.
Overvejelser
Varm svækker de komplekse cellulosebindinger, så at spise kogte courgetter producerer mindre gas end at spise den rå. Du kan også finde over-the-counter produkter, som du kan føje til din mad for at reducere mængden af gas, din krop producerer. Du kan også tage et anti-gasprodukt efter at du spiser for at bryde op gasen forårsaget af rå zucchini.
