Sammenligning af majsolie til rapsolie og sojabønneolie giver dig en ide om, hvordan vegetabilsk olie er anderledes end majsolie. Selvom vegetabilsk olie kan betyde enhver olie, der kommer fra en plante, refererer den normalt til sojabønneolie, rapsolie eller en blanding af olier. Denne type olie kan også indeholde majsolie eller olie fra solsikkefrø. Læs ingrediensetiketten for at bestemme præcis, hvilken type eller type olie der er i dit yndlingsmærke af vegetabilsk olie.
Fedtstofsammensætning
Vælg canola-baserede vegetabilske olier for at få de mest sundhedsmæssige fordele, fordi de indeholder det mest kolesterolsænkende enumættede fedt, med 62 procent og det mindste arterie-tilstoppende mættet fedt, med 7 procent. Både majsolie og sojabønneolie indeholder det samme 25 procent monoumættede fedt, men sojabønneolie har mere mættet fedt, med 15 procent sammenlignet med 13 procent i majsolie, hvilket gør majsolie til det næstbedste valg.
Indhold af vitamin
Selv om alle vegetabilske olier er ens i fedt og kalorieindhold, varierer deres vitaminindhold. Sojabønneolie giver de fleste vitaminer, med 6 procent af den daglige værdi for E-vitamin og 32 procent af DV for K-vitamin i hver spiseskefuld. Canolaolie er næsthøjeste i vitaminer, hvor hver spisesked giver 12 procent af DV til vitaminer E og K. Den samme mængde majsolie har 10 procent af DV for E-vitamin, men ikke vitamin K. Du har brug for K-vitamin til blodpropper , og E-vitamin virker som en antioxidant for at begrænse skader på dine celler fra forbindelser kaldet frie radikaler.
Andre overvejelser
Folk i USA har ofte meget højt omega-6 til omega-3 fedtforhold, hvilket kan øge risikoen for betændelse og hjertesygdomme. Både sojabønne og majsolier er højt i omega-6 fedtstoffer, hvilket gør canolaolie et potentielt sundere valg. Hvis du forsøger at undgå fødevarer, der indeholder genetisk modificerede ingredienser, er du bedre med olivenolie, fordi vegetabilsk olie, rapsolie, majsolie og sojaolie normalt fremstilles med genetisk modificerede ingredienser i USA.
Røgpunkt og brug
Kogeolier ved for høj temperatur forårsager skadelige dampe og produktion af frie radikaler, hvilket kan beskadige dine celler. Du har brug for olier med et højt røgpunkt, hvis du laver mad ved høje temperaturer. Olier, der sælges som vegetabilsk olie, har en tendens til at være mere yderst raffinerede og som sådan har et højere røgpunkt end mindre raffinerede olier, hvilket gør dem egnede til bagning, stegning, sauteing og marinering. Canolaolie har et middelhøjt røgpunkt, så du kan bruge det på lignende måder til vegetabilsk olie, men vend ikke varmen forbi medium. Korn- og sojabønneolie har mellemstore røgpunkter og er bedre til saucer, lavvarmebage og let sauteing på grund af deres lavere røgpunkter.
