De milde, tynde skinnede egenskaber af sommer squash sorter, gul crookneck, courgette og pattypan gør dem alsidige og tilbyder en bred vifte af anvendelser i et bredt udvalg af måltider. De bedste at kigge efter er forholdsvis små - de kan nå en længde på to fødder - omkring seks inches og glat og pletfri. Sommeren er den bedste tid til at finde dem friske og i overflod, men gul squash og courgette er normalt tilgængelige året rundt. Afgørelser vedrørende sommer squash forberedelse involverer normalt, om skræl, frø og salt skal fjernes eller ej for at reducere vandindholdet. Ellers skal du tilføje lidt olie, krydderier og vælge den valgte madlavningsmetode til at forberede disse kalebasser rig på vitaminerne A, C og niacin.
stegning
Trin 1
Vælg bud, tyndskinnet courgette, gul squash eller pattypan squash. Vask dem i varmt vand og rist dem med en ostegryder, drej squashen, indtil det ydre kød er brugt, og kassér den udsåede kerne.
Trin 2
Reducer flydende indhold i squashkød for at forbedre tekstur til madlavning og koncentrere smagen. Placer den ristede squash i en kolander og kryd det med salt. Kast det for at sikre at saltet dækker det eksponerede overfladeareal af hele squashen. Placer kogeren i en skål og lad den stå ved stuetemperatur i en halv time. Vandet i kødet vil dræne ind i skålen.
Trin 3
Skyl squashen i kogeren og tør det i en salatspinder eller papirhåndklæder.
Trin 4
Slå den shredded squash med olivenolie og peber. Varm olivenolie i en stegepande på høj varme og tilsæt squashen, sauteret i ca. fem minutter, indtil det er brunet.
Trin 5
Kombinér stenbundne sennep, knuste og hakkede urter og olivenolie og hæld den over den kogte squash for ekstra smag.
Saute Metode
Trin 1
Dice squash, krydre det med salt og dræne det i en kolander i en halv time. Skyl og tør det med papirhåndklæder.
Trin 2
Saute det med olivenolie i en stegepande på medium varme i ca. otte minutter, omrøring lejlighedsvis. Tilsæt dill, timian, oregano eller dragon for ekstra smag.
Trin 3
Tilsæt terninger, sauteret squash til pasta sauce, suppe, fyldte peberfrugter, gryderetter, enchiladas, ratatouille, chili, fajitas eller omeletter.
Squash Blossoms
Trin 1
Bland mel og lager sammen, indtil der opnås en konsistens til stegning af røret.
Trin 2
Stem og skyll squash blomster.
Trin 3
Varm olivenolie på højt i en stegepande.
Trin 4
Fyld squash blomsterne med ricottaost, skra dem i røret og arranger dem i stegepanden, så blomsterne ikke rører hinanden.
Trin 5
Varm blomsterne i ca. tre til fem minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.
Ting du skal bruge
- Salt
- colander
- Skål
- Papirhåndklæder
- Peber
- Olivenolie
- Skillet
- Citron
- Stenbundet sennep
- Urter
- Ostgitter
- Skærebræt
- Skarp kokkens kniv
- Squash blomster
- Ricotta ost
- Mel
- Lager øl
