På en restaurant i Hibachi, prangende knivkastning, sizzling saucer og stor grill drama underholde og lokke diners at smage usædvanlige smag og fødevarer. Teppanyaki metode til madlavning, hvor en kok teatret griller et måltid som diners samles rundt, kan tilpasses hjemme for at vinde over kræsne spise. Lyse farver, fed krydderier, et praktisk køkkenapparat og en sjov fornemmelse er vigtige ingredienser ved fremstilling af hibachi grøntsager.
Trin 1
Opsæt en stor elektrisk stegepande eller gitter på bordet for at efterligne en restaurant-stil hibachi grill. Alternativt kan du indstille kogepladen på en tæller, hvor dine gæster kan se madlavningsprocessen.
Trin 2
Skær grøntsagerne på forhånd og arranger dem på en plade. Sæt individuelle stakke af lyse orange gulerodsskiver ved siden af dybgrønne broccolifloretter og røde paprika-stykker ved siden af en bunke af sne-peabukser, for eksempel for at skabe et levende visuelt display.
Trin 3
Sæt små glasskåle eller ramekiner med krydderier, madlavningssaus og garnishes på en separat plade. Placer en blanding af en del sesamolie og to dele vegetabilsk olie i en af skåle. Individuelle små skåle kan indeholde hakket hvidløg, tørrede peberflager, sojasovs, revet frisk ingefær, hoisinsauce, blomme, chilipasta, sesamfrø eller andre ingredienser, der passer til din smag.
Trin 4
Organiser din arbejdsplads lige før det er tid til at servere måltidet med hibachi grøntsager. Pladen af grøntsager, skålene med krydderier og saucer og en flad spatel er rekvisitterne til denne madlavning og skal være ved hånden.
Trin 5
Drej den elektriske stegepande til en medium høj indstilling. Løft den lille skål, der indeholder olie, og dryss væsken over panden. Brug overdrevne håndleddbevægelser og blomstrer til at signalere diners, at hibachi vegetabilsk oplevelse er begyndt.
Trin 6
Indstil en type grøntsag forsigtigt i den varme olie for at forhindre splashing. Drej spatelen i cirkulære og zig-zag mønstre over panden, og drej derefter grøntsagerne over, før de begynder at brune.
Trin 7
Tilsæt en anden type grøntsag - denne gang med mere flair - så en anden og en anden, indtil alle grøntsager er i panden. Pause for vægt mellem hver tilføjelse, skære luften med spatelen, sno det mellem dine palmer og sætte på et show.
Trin 8
Vend grøntsagerne mindst en gang hvert minut, mellem underholdende bevægelser. Juster den elektriske stegepandeens varmeindstilling op eller ned efter behov for at opretholde en let sizzle.
Trin 9
Tilsæt krydderier fra de små skåle, en ad gangen, og bland dem i grøntsagerne, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt. Reservér en flydende aroma, såsom sojasovs, risvineddike eller citronsaft, for at tilføje i sidste øjeblik.
Trin 10
Vend varmen til en høj indstilling i sidste øjebliks madlavning, når mindst halvdelen af grøntsagerne er kogt til en lys gyldenbrun farve. Hæld den enkelt reserverede flydende aroma over panden med en blomstring, der forårsager en endelig stor udbrud af sizzling. Slå varmen fra og server hibachi grøntsagerne straks.
Ting du skal bruge
- Elektrisk stegepande
- Kniv
- Friske grøntsager
- platters
- Små glasskåle
- Ramekins
- sesamolie
- Vegetabilsk olie
- krydderier
- Madlavning saucer
- spatel
Tips
- Eksperimentér med krydderier kombinationer for at holde dit madlavning repertoire frisk og interessant. En simpel hibachi vegetabilsk skål kan kun omfatte den velkendte smag af sojasovs og en lille skål med hakket grønt for garnering. Udvikle mere komplekse smagslag med tilsætning af søde og aromatiske saucer og krydderier. Skær rundformede grøntsager, som gulerødder, courgetter og grønne løg, i en vinkel for at øge visuel appel.
Advarsler
- Sørg for, at ledningen og forlængerledningen, hvis det er nødvendigt, til stegepanden eller gitteret er sikkert og ude af vejen, hvilket forhindrer en spild eller spildulykke, mens du aktivt forbereder hibachi grøntsagerne.
