Jackfruit er en frugt, der vokser op til 100 pund på store træer i Malaysia, Thailand og andre Stillehavsområdet lande. Frugtskindet modvirker rovdyr med sine stikkende kegler, sandsynligvis en af årsagerne sammen med sin ujævn, modne lugt, at jackfruet overses af nogle som en levedygtig frugt til at forbruge. Andre kulturer vinder dog frugten, spiser den rå eller koger den og serverer den som en grøntsag.
Kog umodig frugt
Trin 1
Vælg en grøn jackfruit. Når jackfruit modner, bliver den gul og giver en løgagtig lugt. Grøn jackfruit har ikke en dårlig lugt og koger godt.
Trin 2
Coat kniven og dine hænder med vegetabilsk olie. Den umodne jackfrugt efterlader en gummibelæg; Olie forhindrer kniven og hænderne i at holde fast i skiverne.
Trin 3
Skær jackfrugten. Enten kvart ringer jackfruderne og skiverne fra hver kvadrant eller skive gennem jackfruerne i længderetningen for at skabe diske. Frøene sidder i kødet omkring kernen som kronblade til en blomst.
Trin 4
Kog en gryde vand og tilsæt 1 tsk. af salt.
Trin 5
Sæt jackfruit skiver i kogende vand, indtil de bliver ømme, ca. 10 minutter til 1/4 tommer tykke skiver. Afløb vandet.
Trin 6
Skær kødet fra skindet og tjen som sideskål til kød eller tilsæt til gryder eller karry.
Kog moden frugt
Trin 1
Gnid kniven i olie for at undgå at holde fast.
Trin 2
Udtræk kernen, også kaldet en pære, fra kødet. Dette vil skabe en råt lugt, så det skal gøres udenfor, eller de kasserede frugtdele skal rengøres og straks fjernes fra køkkenet.
Trin 3
Hæld kokosmælk i en stor gryde og lad den koge på høj varme.
Trin 4
Placer pæren i kogemælken og kog den i 20 minutter.
Trin 5
Tøm pæren fra mælken. Saml mælken i en beholder og lad den køle af. Mælken bliver kongelig og bliver en orange vanilte. Skær pæren og tjen som et garnér til vaniljen.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Vegetabilsk olie
- Gryde
- Vand
- 1 tsk. salt
- Komfur
- Timer
- Kokosmælk
- Skål
Tips
- Du kan holde jackfruit ved stuetemperatur i op til to uger.
