En kødfrit hovedkotelet er en højkvalitets, smagfuld kødkød, der ofte kræver en høj pris i forhold til andre nedskæringer. Mens grillning kan være den mest almindelige metode til kogning af dette stykke kød, kan bagning af kød bidrage til at holde det tørret og bliver hårdt under tilberedningsprocessen. Serveres med kødfrit koteletter med sautede grøntsager som spinat eller broccoli, hjemmelavet æbleauce og kartoffelmos og sauce til et klassisk måltid.
Trin 1
Tag svinekoteletten ud af køleskabet, og lad det varme op til stuetemperatur i en time, før du koger det. Opbevar kødet hele tiden med plastfolie eller vokspapir.
Trin 2
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 3
Pensel begge sider af svinekoteletten med en kombination af lige store mængder ekstra jomfruoliven og smeltet usaltet smør. Drys salvie, rosmarin og timian på kødet og krydre det hele med havsalt eller koshersalt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 4
Placer svinekoteletten i en bagning eller stege, og dæk skålen tæt sammen med aluminiumsfolie. Bages svinekoteletten i ovnen i 35 minutter uden at åbne ovnen.
Trin 5
Kontroller kødets indre temperatur på det tykkeste punkt med et øjeblikkeligt termometer. Når svinekoteletten er fuldt kogt, skal temperaturen være mellem 140 og 145 grader for mellemlang, 145 til 155 grader for mellembrønd og over 160 grader for godt udført.
Trin 6
Overfør svinekoteletten til en opvarmet serveringsplade og lad det naturlige juice omfordele i hele kødet i fem minutter, før det skæres.
Ting du skal bruge
- Center-skåret udbenet svinekotelet, ca. 1? Tommer tyk
- Plastfolie eller vokspapir
- Mad børste
- Ekstra jomfruolie, til børstning
- Smeltet usaltet smør til børstning
- ? tsk. friskhakkede salvie
- ? tsk. friskhakket rosmarin
- ? tsk. friskhakket timian
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Bagning eller stegning skål
- Sølvpapir
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Opvarmet serveringsplade
Advarsler
- Undgå at lave svin forbi en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Kødet tørrer ud og mister meget af sin naturlige smag.
