Selvom det er højt i fiber, protein og vitaminer, synes bønner altid at få en dårlig rap. Høje mængder af et sukkerstof kaldet oligosaccharid forekommer i skindene af bønner og andre bælgplanter. Disse oligosaccharider genererer gas i tarmen, når de brydes ned, hvilket kan føre til flatulens. Men nogle bønner er mere gassy end andre. For eksempel har tørrede bønner, såsom limabønner, en tendens til at udløse mere gas end forarbejdede dåsebønner.
Generelle bønetyper
Almindeligvis udløser dåsebønner mindre intestinalgas end tørrede bønner. Canning fjerner nogle af de gasfremkaldende sukkerarter og belægning. Du skal skylle bønnerne et par gange for at fjerne den salte væske. Væsken indeholder i sig selv nogle af oligosacchariderne. Alle undercooked bønner har tendens til at forårsage mere gas end godt kogte, bløde bønner. Bakte bønner kan forårsage mindre gas end andre typer af bønner, men det afhænger af ingredienserne. For eksempel kan bønner blandet med fermenteret øl plus masser af sukker og salt forårsage gas.
Sorter
Tørrede lima og marinebønner forårsager den mest intestinale gas, ifølge madlavningssiden hjemmeside Exploratorium.edu. Eventuelle tørrede bønner, herunder nyrebønner og borlottibønner, forårsager overskydende gas, medmindre de er grundigt gennemblødt. Alle disse former for tørrede bønner kræver blødning inden madlavning, så de er bløde og de toksiner, de indeholder, fjernes. Friske bønner som brede bønner og franske bønner har en blødere skal og forårsager mindre gas end deres hårdere skalede fætre.
iblødsætning
Soaking eventuelle tørrede bønner gør dem lettere fordøjelige ved at nedbryde deres stivelse, ifølge University of Illinois Extension. Den nemmeste måde at suge bønner på er at lade dem nedsænkes i en skål med koldt ferskvand natten over. Brug 6 kopper vand pr. Pund bønner. Som med dåsebønner skal du skylle væsken, når bønnerne har gennemblødt, da blødgøringsvandet har mange stivelses- og gasfremkaldende stoffer.
Overvejelser
Hvis du oplever reelt ubehag eller smerter fra intestinalgas efter at have spist bønner, kan nogle over-the-counter fordøjelseshjælpemidler hjælpe. For eksempel indeholder Beano et enzym, der nedbryder oligosacchariderne i kroppen, ifølge National Clearinghouse Information Clearinghouse. Du kan tage hjælpen som en tablet eller som en flydende behandling i fem små dråber, hver gang du spiser bønner. Dette hjælper med at reducere flatulens og gasopbygning.
