Blåbær, brombær og jordbær er en rig kilde til vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter, der er blevet citeret i reduktion af risikofaktorer for visse kræftformer, inflammatoriske sygdomme, aldersrelaterede lidelser og kardiovaskulære og metaboliske sygdomme. Kraften af deres næringsværdi kommer fra deres rige, mørke farver. Blåbær og brombær har begge de højeste niveauer af antioxidantkraft, og jordbær har den mest vitamin C pr. Portion af nogen frugt-lige appelsiner. Disse frugter har lavt fedtindhold, højt i næringsdensitet og kan let indarbejdes i enhver diæt.
Antioxidanter
Antioxidanter, såsom carotenoider (lutein, zeaxanthin) og flavanoider (rutin, resveratrol, quercetin) hjælper med at bevare øjenhelse, reducerer risikoen for makuladegeneration, grå stær og myopi. Anthocyanin, selen og kobber, alle antioxidanter, tilbyder helbredende egenskaber for neurologiske sygdomme som Alzheimers sygdom ved at forhindre hjerneceller skade og genoprette neuron sundhed. Disse antioxidanter, sammen med ellaginsyre, tilbyder også fordele ved at reducere kræftrisikoen. Antioxidanter er vigtige, fordi de opvejer skaden forårsaget af frie radikaler i kroppen, der ofte er synderne af oxidativ stress, der fører til kronisk sygdom som hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Fiber
Det høje fiberindhold i bær hjælper med fordøjelsen og den generelle gastrointestinale sundhed. Fiber spiller også en rolle i at reducere "dårligt" kolesterol og sænke det samlede serumkolesterol og blodtryksniveauer, og holde det kardiovaskulære system i spidsform. Blodglukoseniveauer påvirkes også af fiberindtag i sygdomme som diabetes.
Vitaminer
Bær indeholder en høj mængde vitaminer A, B kompleks, C og E, som hjælper med at øge immunsystemet og reducere inflammation. Disse vitaminer betragtes også som antioxidanter og hjælper med at bekæmpe virkningerne af oxidativ stress, der fører til kroniske sygdomme som hjertesygdom, diabetes og visse kræftformer.
