Squash, som andre frugter og grøntsager, indeholder bakterier og enzymer, der vil bryde det ned med tiden, ødelægge smag, farve og tekstur og reducere næringsindholdet. Mens du ikke behøver at lave mad squash før indefrysning det, bør du blanchere det for at stoppe aktiviteten af disse enzymer og bakterier. Det er lettere at fryse sommer squash uden madlavning. Vinter squash bør koges først, fordi du bliver nødt til at fjerne squashen fra huden inden frysning.
Trin 1
Vask squashen i køligt rindende vand. Brug en blød køkkenbørste til at fjerne enhver klæbrig snavs eller anden rest.
Trin 2
Læg squashen på et skærebræt og skære begge sider af med en skarp køkkenkniv. Det er kun nødvendigt at fjerne ca. 1/4 tommer fra hver ende.
Trin 3
Fyld en stor gryde med vand og læg det på høj varme, indtil det kommer til at koge. Lad nok plads i potten til squashen.
Trin 4
Skær squashen i 1/2-tommers stykker, og skær kun op mængden af squash, der passer ind i en gryde kogende vand. Hvis du forlader skåret squash i mere end 30, begynder det at misfarve.
Trin 5
Drop squashen i kogende vand, dække og blanchere i tre minutter. Mens squashen blancherer, fyld en stor skål med vand og is og sæt den til side.
Trin 6
Sprøjt squashen ud af gryden med en slidsesked og straks overføre den til isvandet. Sænk det helt og lad det sidde i vandet i fem minutter.
Trin 7
Dræng squashen i en kolander og klapp den tør med papirhåndklæder.
Trin 8
Placer squashen i en vakuumposepose eller lynlåspose, så sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at forhindre, at fryseren brænder.
Ting du skal bruge
- Køkken børste
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Stor krukke med låg
- Stor skål
- Is
- Slotted ske
- colander
- Papirhåndklæder
- Fryser opbevaring poser
Tips
- Du kan genbruge blancheringsvandet flere gange, forudsat at du tilføjer lidt vand efter hver belastning for at opretholde det korrekte vandniveau i gryden.
