Den officielle statsfisk i Minnesota, mild-flavored walleye går også under navne gul aborre, gedde aborre og sand gedde og kan koges i de fleste på nogen måde, du gerne vil, fordi det faste kød holder sig godt. Du vil finde walleye frosne og friske på de fleste fiskemarkeder. Et stænk af frisk citronsaft, salt og peber gør walleye smag fantastisk, uanset hvordan du laver det.
Pan stegt og grillet
Panning og grillning giver walleyefileter en crusty ydre overflade, der kontrasterer med sit saftige kød. Når du lægger walleye direkte på grillen eller i en gryde, skal du overfladen godt og placere fisken i gryden eller på grillen, når den er helt opvarmet. Lad fisk fra 1 til 1 1/2 tommer koge koge ca. 2 minutter på hver side eller indtil kødflagerne og ser uigennemsigtig ud, når du skubber den fra hinanden med en gaffel.
Ovn Ristet
Ovnristning holder din stovetop og tællere fri for splittet fedt, men metoden fungerer bedst med walleye-fileter, der er mindst 1 tommer tykke - tyndere fileter tørrer for hurtigt i ovnen. Børst eller sprøjt fisken med olie eller belæg den med en blanding af brødkrummer, olie og urter eller knuste nødder og kog den i en 475-graders Fahrenheit-ovn i ca. 13 minutter, eller indtil den flager eller læser 140 F omgående kød termometer.
Poaching Options
Madlavning walleye i væske holder det fugtigt. Stik fileter, steaks eller stykker af walleye på komfuret i en vandkande, der ligger lige under kogepunktet, efterlad dem neddykket i ca. 8 minutter, og sov dem med en citronsmør eller flødesauce efter kogning. Eller poch fisken i en gryde suppe, som majs chowder. Til mikrobølge poaching, marinér walleye i 20 minutter i en blanding af sojasovs, olie, hakket hvidløg og revet frisk ingefær. Kog fisken højt på ca. 2 minutter pr. Side.
Dampet Walleye
Steaming koger walleye forsigtigt i en lille mængde væske, såsom kyllingelager eller hvidvin. Hvis du pakker fileter i aluminiumsfolie eller pergamentpapir og placerer dem i en 400 F ovn, dampes de om cirka 10 minutter. Tilsæt aromater som skiver porrer eller hvidløg, urter som hakket basilikum og grøntsager som sommer squash eller skåret kirsebærtomater til at lave mad sammen med fisken.
Sikkerhedshensyn
Minnesota Department of Health retningslinjer rådgiver gravide kvinder, kvinder, der kan blive gravid og børn under 15 år for at spise walleye under 20 inches kun en gang om måneden og for at undgå større fisk på grund af potentielt høje niveauer af giftige kviksølv eller PCB metaller. Andre voksne kan spise walleye en gang om ugen, eller endnu mere hvis de kun spiser fisken en gang om året, mens de er på ferie.
