Kulhydrater (carbs) er en vigtig ingrediens, der er nødvendig i en dagligdags kost til at opbygge og reparere celler, give energi og opretholde blodsukker. Mange mennesker finder, at de kan tabe sig på en lav-carb-diæt, og se i stedet for proteiner med højt proteinindhold til at opfylde deres daglige ernæringsmæssige krav. Forskere på Mayo Clinic rapporterer, at lav-carb diæter kan bidrage til at reducere kalorieindtag. Fødevarer med lavt kulhydratværdier er typisk højere i fedt og protein, som tager længere tid at fordøje og hjælpe diætmænd føler sig fulde længere.
Uden kulhydrater
Fødevarer, der har ubetydelige kulhydrater og anses for at være carbfri, omfatter kød, fisk og ost. Retter skal steges i smør, bagt eller broiled for at opretholde deres status som kulhydratfri, fordi breading, fyld og melbaserede saucer kan tilføje uønskede carbs til en skål. Mange forarbejdede og emballerede kødprodukter såsom hotdogs, meatloaf og burgere er lavet med fyldstoffer, der også kan pakke på carbs.
Få kulhydrater
Æg har mindre end et gram kulhydrat pr. Æg, hvilket gør dem til meget lave kulhydrater. Grøntsager er fyldt med næringsstoffer, og mens de indeholder kulhydrater, er deres carb-tæller betydeligt lavere end friske frugter. For eksempel har en mellemstore gulerod kun 8 gram kulhydrater, mens en halv kop grønne ærter kun har 12 gram. Andre lavt kulhydrat grøntsager omfatter majs, lima bønner og søde kartofler, som kun pakker 28 gram kulhydrater i en stor kartoffel.
High Carbs
Frugt, selv om det er højt i vitaminer, har den højeste procentdel af simple kulhydrater. En halv kop rosiner har ca. 79 gram kulhydrater og 10 tørrede datoer bærer 61 gram. Et æble må kun have 21 gram kulhydrater, men æblesaft har tættere på 28 gram og æbleauce, som normalt er lavet med tilsat sukker, kan have op til 60 gram kulhydrater i en kop. En appelsin har 16 gram kulhydrater, mens en kop appelsinsaft pakker omkring 26 gram. Korn varierer meget i mængden af kulhydrater de indeholder. En bagel har ca. 31 gram kulhydrater, mens en kiks kun har ca. 13 gram. En halv kop havregryn har 12 gram kulhydrater, mens en pakke med instant flavored havregryn har tættere på 25 gram i hver servering. Ris er en af de højeste kulhydrater med 50 gram kulhydrater i en kop både hvid og brun ris.
