Uanset om du kalder dem soft shell eller blå krabber, giver disse feisty devils en rigtig god behandling. Oprindelse i Maryland, Carolinas og Louisiana, lokale vandforhold skaber små ernæringsmæssige variationer. For eksempel producerer koldt vand fra Maryland kysten en krabbe med et højere fedtindhold end krabber, der lever i varmere farvande.
Kalorier og fedt
En kop kød fra en soft shell krabbe kogt med fugtig varme har 112 kalorier og 1 gram fedt. Mens dette ikke er mange kalorier til en højprotein hovedretter, er krabbe ikke særlig påfyldning, fordi den er uden fiber. Et måltid inklusive denne mad kræver yderligere kilder til fiber, så det kan tilfredsstille Harvard School of Public Health's anbefaling om, at folk bruger 14 g fiber til hver 1.000 kalorier.
Protein
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler at folk bruger 0,8 g protein for hvert kg legemsvægt. Det betyder, at en 120 pund kvinde har brug for 43,63 g protein hver dag. Med 24,14 g fibre opfylder en kop kød fra en soft shell-krabbe 55 procent af hendes daglige proteinbehov.
Mineraler
Med 1.099 milligram kobber opfylder 1 kop krabbekød 100 procent af det daglige krav til dette mineral. Dens 57,9 mikrogram selen opfylder 88 procent af det daglige selenbehov, og dets 5,14 mg zink opfylder 47 procent af zinkbehovet. En rig kilde til calcium, en servering af soft shell krabbe giver 123 mg calcium, som opfylder 12,3 procent af det daglige krav til calcium. Endelig giver denne mad 8,5 procent af det daglige jernbehov for mænd og 3,77 procent af det daglige jernbehov for kvinder.
Vitaminer
Selvom 1 kop blød shell blå krabbe har ubetydelige mængder vitaminer A, C og K, er maden en rig kilde til B-vitaminer, der giver mere end 100 procent af den krævede pantothensyre og 23 procent af den krævede niacin. Med 0,031 mg thiamin, 0,126 mg riboflavin og 69 mcg folat er en servering af soft shell krabbe kogt med fugtig varme tilfredsstillende 3,1 procent, 9,6 procent og 4,1 procent af de krævede mængder af disse vitaminer.
Advarsel
Patienter med avanceret nyresygdom, der skal begrænse deres kalium og fosfor, bør konsultere deres nephrolog eller nyretæthed, før de hænger sammen, fordi 316 mg fosfor og 350 mg kalium kan være uden grænser. National Kidney Foundation klassificerer fødevarer med sammenlignelige mængder af disse mineraler så højt i kalium og fosfor og opfordrer patienterne til at udvise forsigtighed.
Natrium
American Heart Association anbefaler, at alle begrænser deres natriumforbrug til 1.500 mg natrium per dag. Med 533 mg natrium møder 1 kop kogt soft shell krabbe mere end en tredjedel af den daglige natriumnatration. Folk, der spiser soft shell krabbe, bør forsøge at undgå de andre højt natriumholdige fødevarer, der normalt serveres med krabber, såsom fries og majs på cob serveret med saltet smør og drysset med salt. Vigilance i denne henseende forhindrer hjertesygdomme.
