Plantefoder som frugt, grøntsager og fuldkorn indeholder forbindelser, der er gavnlige for menneskers sundhed. De omfatter antioxidanter, der forhindrer sygdomsfremkaldende oxidative skader, der kan skyldes kemisk eksponering og naturlige kropsprocesser. Antioxidanter findes i fødevarer som vitaminer, mineraler, carotenoider, flavonoider og polyphenoler blandt andre phytochemicals. Antioxidanter er også tilgængelige som kosttilskud. Mens antioxidanter har vist sig at være gavnlige for menneskers sundhed, er det uklart, hvor meget antioxidanter du har brug for at forbruge om dagen for at høste sundhedsfordele.
Antioxidant funktion
Når cellerne i din krop bruger ilt, producerer de naturligt frie radikaler eller stærkt reaktive molekyler. Cigaretrygning, alkohol, stofskifte, forurening, direkte sollys, usunde fødevarer, motion og stress kan bidrage til dannelse af fri radikal. Frie radikaler forårsager skade kendt som oxidativ stress, forløberen til en række sundhedsmæssige forhold. Antioxidanter virker som frie radikale scavengers, hvilket betyder, at de donerer en elektron for at neutralisere frie radikaler, hvorved forebyggelse og reparation af oxidative skader. Hvis fri radikaler ikke deaktiveres, kan beskadigelse af celler og deres genetiske materiale være irreversibel.
Mest almindelige antioxidanter
Ifølge Billings Clinic er der så mange som 4.000 forbindelser i fødevarer, der virker som antioxidanter. Fælles klassificering af antioxidanter omfatter vitaminerne A, C og E, selen, zink, carotenoider, flavonoider, phenoler, isothiocyanater og sulfider og de antioxidantlignende forbindelser i coenzym Q10 og glutathion. De fleste af disse antioxidanter findes i frugt og grøntsager og er ansvarlige for den livlige farve af fødevarer som røde tomater eller granatæble, appelsin gulerødder eller citrusfrugter, grøn broccoli eller spinat, gule paprika og lilla blommer eller bær. Andre fødevarer, der er rige på antioxidanter, omfatter nødder, frø, fuldkorn, fisk, sojaprodukter, rødvin, urtete, hørfrø og kanel.
Sygdomsforebyggelse
Antioxidanter er mest anerkendt for deres evne til at øge immunsystemet, forbedre din krops naturlige reaktion på infektion, øge antimikrobielle og dræbende celleaktiviteter, forbedre lymfocytproliferation og forhindre forkølelse. Medscape Today News rapporterer, at der er epidemiologiske indicier, der tyder på, at kostvaner rig på antioxidantholdige fødevarer er forbundet med en lavere risiko for at udvikle en række kroniske sundhedsforhold. Kræft, hjertesygdomme, slagtilfælde, astma, øjensygdomme, makuladegeneration, grå stær, Alzheimers og Parkinsons sygdom, rheumatoid arthritis, diabetes, osteoporose er nogle af de kroniske tilstande, der kan påvirkes positivt af antioxidanter.
Anbefalet daglig indtagelse
Billings Clinic rapporterer, at i modsætning til de fleste næringsstoffer er der ingen anbefalet daglig mængde for antioxidanter. Der er ingen etableret tolerabel øvre grænse for sikkerheden af antioxidant kosttilskud. Nuværende anbefalinger fra de amerikanske regeringer og sundhedsorganisationer er at forbruge en varieret kost med mindst 5 portioner frugt og grøntsager hver dag og 6 til 11 portioner korn pr. Dag, hvor mindst halvdelen af disse portioner er fuldkorn. Spise masser af antioxidantrige fødevarer og drikkevarer som frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, frø, fisk, te og rødvin hjælper dig med at holde sig frisk og forhindre sygdom. Eksperter er også enige om, at det er bedst at få antioxidanter fra at spise mad i stedet for at tage kosttilskud.
