Proteiner indeholdt i mælk er en almindelig årsag til fødevareallergier, især hos spædbørn. Det menes at kaseinproteiner i mælken er de stoffer, der forårsager sådanne allergier. Typerne af kasein varierer alt efter hvilken slags mælk de er til stede i. En person kan for eksempel være allergisk over for fårmælkscaseins, men ikke kumelkeskaseinsyrer. Rådfør dig med din læge for at få råd om mulige mælkerelaterede allergier og muligheden for en kost, der udelukker eventuelle caseins, som du er allergisk over for.
Cow-Milk Caseins
Kaseinerne i kølemælk kan indeholde forskellige former, hvor kølemælk typisk indeholder en af to typer beta kasein. En undersøgelse, offentliggjort i "Journal of Applied Genetics" i 2007, forklarer, at den producerede mælk afhænger af en individuel kos genetiske profil indeholder enten A1-beta-kaseiner eller A2-beta-kaseiner. Fordøjelse af A1-type casein kan producere casomorphiner, peptider med en opiatlignende effekt på din hjerne. A1 kaseiner er mest almindelige i mælk fra Holstein-Friesian, Ayrshire og Røde racer af kvæg. A2 kaseiner findes mere almindeligt i mælk fra Jersey og Guernsey kvæg.
Gedemælk
Geemælk indeholder typisk meget lave niveauer af Alpha-S1-kasein, en type protein, der anses for at være vanskelig at fordøje. Lavt Alpha-S1-kaseiniveau fører til en lavere spændingsspænding i gedemælk end i kølemælk - den relativt lette og små ostemasse i gedemælk kan være relativt let at fordøje. Med hensyn til beta-kaseiner indeholder gedemælk typisk A2-typen. Geit mælk anbefales nogle gange for dem, der forsøger at undgå A1-beta kasein i kosten.
Får-Mælk Caseins
En undersøgelse offentliggjort i august 1999-udgaven af tidsskriftet "Klinisk og eksperimentel allergi" indikerer, at visse personer kan være følsomme eller allergiske over for fårkaseiner. Forsøget involverede hudprickprøver ved anvendelse af får, ged og kødmælk, kasein og ost. Kun én person var involveret i eksperimentet, og det blev bevist, at hans allergi var specifikt til får- og gedkaseinsyrer - han var ikke allergisk overfor kaseinerne i komælk.
Overvejelser
Visse caseins kan isoleres som den sandsynlige årsag til en persons mælkeallergi. A1-beta-kaseiner er blevet impliceret i udviklingen af visse sundhedsmæssige problemer. En rapport fra 1999, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Diabetologia", viser, at A1-beta-kaseiner kan øge risikoen for at udvikle type 1-diabetes. Kommercielle mælkeproducenter søger nu at vælge husdyr, der producerer mælk indeholdende A2-beta-kaseiner. Kontakt din læge for lægehjælp, der er specifik for din sundhedsmæssige baggrund og kost allergier.
