Traditionelt serveret ved bryllupper og helligdage på øen, ligner jamaicansk frugtkage sin julemodel, der almindeligvis findes i USA, men kan have en tørrere og smuldre tekstur, da den ikke gennemblødes i likør. Uden at blæse kagen i likør, kan en jamaicansk frugtkage stadig komme ud fugtig, når du bruger den rigtige opskrift og bagningsteknik.
Fugtig Jamaicanske Frugtkage
Trin 1
Sug tørrede frugtstykker, såsom abrikoser, ananas, kirsebær, tranebær og rosiner i tørrødvin i mindst 3 uger inden bagning af kagen. Soaking frugten plummer det og infuses det med både smag af vinen såvel som fugtigheden. Hold blødgøringsfrugten i køleskabet for at forhindre skimmelsvækst. Tøm frugten inden brug.
Trin 2
Sæt dit smør ud for at lade det komme til stuetemperatur i mindst 30 til 45 minutter før blandingen af kagebeslaget. At bringe smørret til stuetemperatur gør det muligt at fløde med sukkeret let og blande med de tørre ingredienser fuldt ud for at sprede fedtet igennem.
Trin 3
Creme sammen smør og sukker ved hjælp af en elektrisk mixer. Slå i melasse, ekstrakter, citrusjuice og rom. Brug af saften fra en kalk eller citron gør kagen mere tærte, men appelsinsaft sødgør kagen lidt, og reducerer behovet for sukker. Slå i æg, en ad gangen, indtil den er godt kombineret.
Trin 4
Sigt de tørre ingredienser sammen i en separat stor skål. Rør blandingen af våd ingrediens lidt ad gangen, indtil den er fuldt indarbejdet.
Trin 5
Fold de plumpede frugter, citrusskallet og hakkede blandede nødder i smeten. Må ikke røre om. Folding i stykkerne hjælper med at holde kagebenet. Hæld i to smurtede kagepander.
Trin 6
Bages frugtkagen i en forvarmet 300 F ovn i 80 til 90 minutter. Bagning af kagen ved lav temperatur i lang tid hjælper med at holde i fugtigheden. Køl kagen ved stuetemperatur, inden du fryser.
Ting du skal bruge
- Tør rødvin
- Tørrede frugter
- Hakkede blandede nødder
- Mørk rum
- Smør
- æg
- Sukker
- melasse
- Vanille ekstrakt
- Almond ekstrakt
- Citrusjuice og zest
- Kage mel
- Bagepulver
- muskatnød
- Kanel
- Salt
- Runde kagepander
Tips
- Selvom alkoholen i vinen og rummen koges ud, når den er bagt i en jamaicansk frugtkage, kan du erstatte druesaft til vin for at suge frugt- og rum-ekstraktet til rommen i smeten, hvis du ikke ønsker at købe alkoholholdige drikkevarer.
Advarsler
- Køles en fugtig jamaicansk frugtkage med det samme og forbruge det inden for 48 timer for at opnå de bedste resultater eller fryse for længere opbevaring. På grund af det høje vandindhold må du ikke opbevare frugtkagen ved stuetemperatur på grund af risikoen for skadelig mikroorganismer vækst.
