Svinekød er den nederste del af benet, som indeholder en del af lårbenet. Mens der er en række måder at forberede svinekød på, herunder broiling og stegning, kan disse metoder føre til overcooking og en tør, smagfuld skål. I stedet overveje braising - en proces der er afhængig af fugtig varme og forlænget tilberedningstid for at nedbryde bindevæv. Brænding af en svinekød holder ikke kun svinekødet og saftigt, men sikrer også et sundere slutprodukt, da du kan spænde svinekødsfedtet fra kogevæsken.
Trin 1
Coat bunden af din hollandske ovn med en lille mængde canolaolie. Varm det på stovetoppen over medium varme.
Trin 2
Sæt svineskallen i den nederlandske ovn. Lad det brune på alle sider. Brug et par madlavningstænger til at rotere kødet fra den ene side til den anden. Det tager mellem et og to minutter at brune hver side af svineskallen.
Trin 3
Brug tangene til at fjerne svineskallen fra den nederlandske ovn. Tøm forsigtigt overskydende fedt ud af ovnen. Returner svinekød til den hollandske ovn, og øger tilberedningstemperaturen til mellemhøj.
Trin 4
Tilsæt vand til den nederlandske ovn - så meget som det er nødvendigt for at dække svineskålen. Tilsæt din krydderier, såsom salt, peber og løvblad, til ovnen. Lad vandet komme i fuld kog, og sænk derefter tilberedningstemperaturen til lavt.
Trin 5
Lad svineskallen koge i 2 til 2 1/2 timer, eller indtil kødet er ømt. Brug en gaffel til at teste kødets konsistens, når den koger.
Trin 6
Tilsæt de ønskede grøntsager, såsom løg, selleri og gulerødder til den hollandske ovn. Brug 1/2 kop grøntsager til hvert pund svinekød. Lad skanken og grøntsagerne tilberede i yderligere 25 minutter, eller indtil kødet er meget ømt og grøntsagerne er gaffel-ømme.
Trin 7
Brug en ske til at fjerne fedt fra overfladen af kogevæsken.
Ting du skal bruge
- Hollandsk ovn
- Svinekød
- Canola olie
- Vand
- krydderier
- grøntsager
