Valnødder er en populær møtrik, der almindeligvis dyrkes på tværs af mange af USA. Selv om de er tilgængelige året rundt i de fleste købmandsforretninger, fordi de let kan opbevares unshelled, høstes valnødder i sensommeren og efterårsmånederne. Den daglige anbefalede servering af valnødder er en fjerdedel kop, svarende til 1 ounce, 12 til 14 halvdele eller 1 håndfuld. Valnødder prale kraftfulde sundhedsmæssige fordele, der indeholder mange gange mængden af næringsstoffer som nogle andre nødder.
Forgivable Fat
En fjerdedel-cup servering af valnødder indeholder 18 gram fedt. Selv om det samlede fedtindhold er højere end mange fødevarer, er fedtet i nødder "godt" fedt, med 2,5 gram monoumættet og 13 gram flerumættet fedt snarere end "dårligt" mættet fedt, der findes i kød og mejeriprodukter, der øger kolesterolniveauet . Valnødder top diagrammerne som den eneste møtrik med en betydelig kilde til omega-3 fedtstoffer på 2,5 gram, fem gange mere end pekannødder, møtrikken med det næsthøjeste antal omega-3'er.
Calorie Counters: Carbs, Fedt, Protein
Størstedelen af kalorier i valnødder kommer fra deres fedtindhold, med 190 kalorier pr. En fjerdedel kop servering. Hvert gram fedt bidrager med 9 kalorier og tegner sig for 162 kalorier fra 18 gram fedt i en portion. Resten af kalorierne i en portion valnødder kommer fra 4 gram kulhydrater og 4 gram protein, der hver især bidrager med 4 kalorier pr. Gram.
Næringsstof og Antioxidant Powerhouse
Valnødder vejer ind som den højeste kilde af polyphenolantioxidanter blandt trænødder og jordnødder, ifølge en undersøgelse udgivet i "Food and Function" med 69,3 mikromol pr. Gram i de rå valnødder og 107 mikromol pr. Gram i det brændte sortiment. Desuden leverer en fjerdedel kop valnødder en fjerdedel af din daglige anbefalede værdi af kobber og en halv af din daglige anbefalede værdi af mangan.
Sorter, køb og opbevaring
De mest almindelige sorter af valnødder er engelske og sorte valnødder. Valnødder høstes august til november og opbevares i shell for at opretholde en året rundt forsyning. Shelled valnødder er tilgængelige i produktionen sektionen af købmandsforretninger i efteråret og vintermånederne. Unshelled valnødder er tilgængelige året rundt i poser og bulk kasser. Hvorvidt skalede eller uhælvede, valnødder opbevares bedst i køligere temperaturer i en lufttæt beholder. Opbevar dem i køleskabet, hvis du planlægger at spise valnødder et par dage efter køb. Opbevar valnødder i fryseren til længerevarende opbevaring.
