Lækre tilsætninger til rognfries og hummus, spirede garbanzo bønner er rige kilder til makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. De er gode kilder til fordøjelsesenzymer, protein, calcium, magnesium og jern samt vitaminerne A og C. Fordi spiringsprocessen nedbryder nogle af stivelserne i garbanzo bønnerne, spiserne typisk lettere fordøjes end almindelige garbanzos, også kendt som kikærter. For at få mest mulig smag og ernæring ud af dine garbanzo bønnespirer, spis dem, når de er friske.
Kendetegn ved Friske Spirer
Dine garbanzo bønnespirer er ved deres højdepunkt, når de er mellem 1/4 og 1/2 tommer lange. Deres hvide rødder skal være sprøde og knaprige, og overfladen af rødderne skal være lidt fugtig. Hvis du har udsat dine rødder for sollys efter spiring, skal bladene være gule eller lysegrønne.
Karakteristisk for Spoiled Sprouts
Garbanzo bønnespirer, der er forbi deres prime, vil have rødder, der er begyndt at mørkere. De vil være slimede eller grødet at røre ved. De kan også have en muggen lugt, og du kan finde synlig mug enten på roten eller på bønnen.
Ideelle vækstbetingelser
Mens du sporer dine garbanzo bønner, skal du være opmærksom på luftcirkulationen og fugtighedsniveauet i din sprouter. Hvis du masser for mange bønner ind i sprouteren, kan garbanzo bønnerne ødelægge eller rådne under spiring. Ligeledes, hvis du har for meget fugt i din sprouter, kan bønnerne blive mugne, når de spire. Disse spirer er forkælet og bør ikke spises.
Ideelle opbevaringsbetingelser
Opbevaring af dine spirede garbanzo bønner kan ordentligt holde dem friske længere. Så snart de er klare - typisk tre eller fire dage efter at du begynder spireprocessen - fjern spirerne fra sprouteren. Giv dem en hurtig skylning i koldt vand, og læg dem i papirhåndklæder. Læg derefter papirhåndklæderne i en forseglet plastpose i køleskabet. Opbevar dem i den skarpere eller koldeste del af køleskabet. De bør ideelt set opbevares på lige under 32 grader Fahrenheit. Når de opbevares ordentligt, forbliver spirerne friske i op til fem dage.
