På trods af at spise en gelédoughnut ser ud til at lægge fedt direkte på dine hofter, er omdannelse af sukker til fedt faktisk en forholdsvis kompleks kemisk proces. Sukkeromsætning til fedtoplagring afhænger ikke kun af den type mad du spiser, men hvor meget energi din krop har brug for på det tidspunkt, du spiser det.
Fedtsyrer
Din krop konverterer overskydende kosten glucose til fedt gennem processen med fedtsyresyntese. Fedtsyrer kræves for at din krop skal fungere ordentligt og spille særlig vigtige roller i korrekt hjernefunktion. Der er to slags fedtsyrer; essentielle fedtsyrer og nonessential fedtsyrer. Essentielle fedtsyrer henviser til fedtsyrer, du skal spise fra din kost, da din krop ikke kan gøre dem. Ikke-essentielle fedtsyrer fremstilles gennem processen med fedtsyresyntese.
Fedtsyre syntese
Fedtsyrer er lange organiske forbindelser med en syregruppe i den ene ende og en methylgruppe i den anden ende. Placeringen af deres første dobbeltbinding dikterer, om de er i omega 3, 6 eller 9 fedtsyrefamilien. Fedtsyresyntese finder sted i cytoplasmaet af celler og kræver en smule energiindgang. Med andre ord skal din krop faktisk bruge noget energi for at opbevare fedt.
Glukosomvandling
Glukose er et seks-carbon sukker molekyle. Din krop konverterer først dette molekyle til to tre-carbon pyruvatmolekyler gennem glykolyseprocessen og derefter til acetyl CoA. Når din krop kræver øjeblikkelig energi, kommer acetyl CoA ind i Citric Acid Cycle-skabende energimolekyler i form af ATP. Når glukoseindtag overskrider din krops energibehov - f.eks. Spiser du en isis, og derefter slap af i sofaen i fem timer - din krop har ingen grund til at skabe flere energimolekyler. Derfor begynder acetyl CoA processen med fedtsyresyntese at blive triglycerider, der opbevares i kroppens fedtvæv. Disse triglycerider er lagrede energimolekyler, der kan nedbrydes senere for at give dig den energi, du har brug for, f.eks. Stå op af sofaen og gå på en cykeltur.
Regulering af fedtsyresyntese
Fedtsyresyntese påvirkes af fødevarer, du spiser, og hormoner, du frigiver. Når blodglukoseniveauet er højt, f.eks. Efter at have spist et sukkerholdigt måltid, frigiver din krop insulin. Insulin stimulerer dannelsen af fedtsyre Synthase, et enzym, der øger fedtopbevaring. På den anden side formindsker flerumættede fedtsyrer dannelsen af fedtsytsyntase-enzymet, hvilket indebærer, at spisefødevarer, der indeholder flerumættede fedtstoffer, ikke kan føre til så meget forøget fedtopbevaring som at spise sukkerholdige fødevarer. Derudover produceres et molekyle, der kaldes leptin, når dine fedtceller øger deres fede opbevaring. Leptin fører til nedsat fødeindtagelse, øgede energiforbrug, samt hæmning af fedtsyresyntese.
lipolyse
Fedt brydes ned gennem processen med lipolyse og beta-oxidation. Disse reaktioner forekommer i mitokondrier eller energilagre i cellerne. Processen er cyklisk; to carbonatomer fjernes fra den lange fedtsyrekæde pr. omdrejning af cyklussen og danner acetyl CoA. På dette tidspunkt går acetyl CoA ind i citronsyrecyklussen for at producere energi i form af ATP. Denne proces anvender de samme pathway-glucosemolekyler, der anvendes efter glykolyse, da de blev rettet til at frembringe energi til cellen i stedet for at blive lagret som fedt.
