Svampe er et populært supplement til mange retter, salater og saucer, eller serveres sauteret alene som en sideskål. Ikke alle svampe er sikre at spise med forskellige mulige negative bivirkninger. Special svampe er tilgængelige hos dine lokale købmænd. Disse svampe er kommercielt dyrket og betragtes som sikre til konsum, men nogle kan forårsage alvorlige bivirkninger, hvis du er allergisk eller de er forurenet.
Madforgiftning
Fødevareforgiftning er en negativ bivirkning af svampe forurenet med campylobacter jejuni, en bakterie der kan være til stede på kommercielt dyrkede svampe. Forkert rengøring eller madlavning metoder, krydskontaminering fra andre animalske afledte fødevarer eller ukorrekt pasteurisering kan være årsag til bakteriel forurening, ifølge Al Wagner med Texas Agricultural and Mechanical College. Hvis du tilfældigvis spiser svampe, der er forurenet med campylobacter jejuni-bakterierne, kan det forårsage kvalme, diarré eller kramper i maven. Denne bakteriestamme er følsom for ekstrem kulde og tørhed.
Død
Store købte svampe er generelt sikre for at spise så længe du ikke er allergisk, men vilde svampe kan være dødelige. Mange vilde svampe ligner spiselige svampe, såsom knapsampe eller kantantereller, men er giftige og kan være dødelige, hvis du spiser dem. Plukning af vilde svampe til forbrug er risikabelt og ikke anbefalet, advarer Bluebonnet Master Gardener Association i sin februar 2007 udgave af "The Blooming News." Døde svampe - som amanitas, falsk morel og småbrune svampe - bør ikke spises .
psykose
En type svampe - psilocybin eller magiske svampe - kan forårsage hallucinationer, vrangforestillinger eller irrationel opførsel, forvrænget syn eller lydopfattelse, dissociation fra mennesker eller omgivelser og psykose, bemærker National Institute for Drug Abuse. Psilocybin forårsager ændret opfattelse 20 minutter efter indtagelse, og virkningerne kan vare op til seks timer. Psilocybin bliver spist eller fuld i en te. Det forårsager også negative fysiske effekter, såsom muskelsvaghed, døsighed, kvalme, opkastning og ataksi. Besiddelse af magiske svampe er ulovlig i USA
Allergisk reaktion
Sporer produceret af nogle svampe kan forårsage ekstreme allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Visse mennesker kan have skimmelsvampallergier, der udløses ved at spise svampe. Svampesporer, også kaldet skimmelsporer, frigives i luften i fugtige omgivelser og kan forårsage allergiske reaktioner. Mold allergier kan forårsage åndedrætsinfektioner, astma eller lungesygdomme. Af denne grund er føderale og statslige bestemmelser om forme og indendørs luftkvalitet på plads.
