Selv om mange kostvaner anbefaler drastisk at reducere dit kulhydratindtag for at tabe sig, kan du nyde kulhydratrige fødevarer, hvis du reducerer dit samlede kalorieindhold. Men at vælge de rigtige kulhydrater kan accelerere din diætindsats. På grund af forskellen i kalorier kan du finde hele hvede mel til at være et bedre valg end spelt mel til slankekure, men der er andre næringsværdier at overveje. Kontroller produktmærker, da næringsfakta kan variere mellem mærker.
Kalorier
Speltmælk er højere i kalorier, med 113 i hver 1/4 kop, sammenlignet med 100 i hele hvedemel. Dette gør hele hvedemel foretrukket til slankekure, da indholdet af lavere kalorieindhold kan hjælpe dig med at opnå kalorieunderskuddet, der kræves til vægttab. Mens 13 kalorier måske ikke virker signifikante, kræver mange opskrifter mere end dette beløb. Hvis en opskrift kræver to kopper mel, vil den stavede opskrift indeholde 96 flere kalorier end hele hvedeopskriften; det ville tage 26 minutters vægtløftning at kompensere for denne forskel i kalorier.
Fed
Speltmælk er lidt højere i fedt end helhvede mel, da den førstnævnte indeholder 1 gram, og sidstnævnte indeholder .5 gram pr. 1/4 kop. Begge typer mel indeholder ikke mættet fedt, en type fedt, som kan øge risikoen for hjertesygdomme. Kostfedt er nødvendigt for helbred, men det er højt i kalorier, så du kan måske undgå fedtholdige fødevarer på kostvaner.
Kulhydrater
De fleste mel er rige på kulhydrater, og spelt og fuld hvede mel er ingen undtagelse. Speltmælk giver 22 gram kulhydrater pr. 1/4 kop, mens hele hvede mel indeholder 21 gram. På grund af dette er begge usandsynlige at være egnet til lavt kulhydrat kost. Hvis du vil bage på en lav-kulhydrat diæt, kan sojamel være mere hensigtsmæssigt, da 1/4 kop indeholder kun 9 gram kulhydrater.
Fiber
Fiber er et næringsstof, der giver følelser af fylde, så det kan være gavnligt for vægttab. Hver 1/4 kops servering af stavemel indeholder 4 gram fiber, mens 1/4 kop helhvede mel giver 3 gram fiber. Mens denne forskel ikke er stor, kan du finde stavet mel mere at fylde i opskrifter, der bruger mere end 1/4 kop mel.
Protein
Hele hvedemel og speltmælk indeholder begge 4 gram protein. Ifølge undersøgelsen fra maj 2008 af "The American Journal of Clinical Nutrition" kan et højt proteinindhold hjælpe med vægttab, da det giver mere mæthed end andre næringsstoffer, og din krop forbrænder betydeligt flere kalorier fordøje det. Hvis du vil have et mel højere i protein, kan soja være gavnligt, da det indeholder 15 gram pr. 1/4 kop.
Gluten
Både spelt og fuld hvede indeholder hvedegluten, en type protein i hvedeprodukter. Mens de fleste mennesker kan fordøje gluten, kan de med cøliaki ikke. Således er begge typer mel uhensigtsmæssige til glutenfri vægttabsplaner.
