Både spøgelsespekeren og habaneroen har toppet Guinness Book of World Record-kortene til verdens varmeste peber. Selv om denne ære også er blevet afholdt af Trinidad Scorpion Butch T peber, er spøgelse peber og habaneros stadig scorchingly hot. Faktisk er man varm nok, at den indiske regering bruger den til at lave håndgranater.
Bag varmen
Der er nogle paprika så varmt, de er farlige. Fotokredit: DAJ / amana billeder / Getty Images Varmen af peberfrugter kommer fra capsaicin. Capsaicin er en alkaloid produceret af paprika 'placenta og plantevæggene. Det findes kun i chili peberfrugter. Når du spiser peberfrugter, der indeholder capsaicin, udløser det smertestillende receptorer i mund og fordøjelseskanalen. Kroppen som reaktion frigiver endorfiner, hvilket kan forklare nogle af chili peppers attraktion. De hotteste chilier indeholder dog ingen fornøjelse for selv den mest uberørte chili-æter. Disse peberfrugter er så varme, de er farlige.
Hot Habaneros
Habanero peberfrugter er medlemmer af chinense arter af Capsicum. Fotokredit: Steve Hix / Somos billeder / Fuse / Fuse / Getty Images Habanero peberfrugter er medlemmer af chinense arter af Capsicum, eller chili, slægten. De kommer i flere sorter. Nogle er orange eller rød; andre er brune, hvide eller rosa. Den hotteste habanero, den røde Savina peber, er dyb rød. Habanero peberfrugter kan have oprindelse i Cuba og derfra blev bragt til Yucatan i Mexico. Yucatan er verdens største pebervoksende region. Habaneros, selvom searingly hot, bruges i moderation i madlavning.
Skrækkelige Ghost Peppers
Ghost peppers er så varme, at de sjældent bruges til madlavning. Fotokredit: subinpumsom / iStock / Getty Images Ghost peppers er så varme, at de sjældent bruges til madlavning. I stedet har den indiske regering overvejet at producere ghost-pepper håndgranater. Disse peberfrugter, også kaldet Bhut Jolokia, er sandsynligvis en hybrid af to ukendte sorter af de kinesiske arter af peberfrugter. Oprindelig fra Indien dyrkes spøgelsespeber nu i New Mexico og på Cal Poly Pomona, hvor de bærer advarselsskiltet "Håndter på egen risiko !!"
Hvor varmt?
Varmen af peberfrugter måles i Scoville-enheder. Fotokredit: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Varmen af peberfrugter måles i Scoville-enheder. Ren capsaicin, som ikke er naturligt forekommende og kun kan produceres i laboratoriet, priser ca. 16.000.000 på Scoville skalaen. Den fælles jalape? O indeholder ca. 2.500 til 8.000 Scoville-enheder af varme. Fælles habaneros, de gule og orange sorter, indeholder 150.000 til 325.000 enheder. Den røde Savina habanero topper ud på 350.000 til 580.000 enheder. Men disse tunge scorchers er betydeligt mildere end spøgelsespekeren, som rutinemæssigt topper 1 million Scoville enheder.
