En af de mest opvarmede kontroverser inden for dermatologi er på forbindelsen mellem kost og acne. Der synes imidlertid at være mindst en beskeden sammenhæng mellem mælkeforbrug og denne tilstand, en kendsgerning, der gør det rimeligt at undre sig over, om der er en forbindelse mellem acne og spise smør.
Dairyforbrug og acne
Data fra sygeplejerskeundersøgelsen II viser, at mælkeforbrug er forbundet med acne, ifølge en artikel fra 2005, der blev offentliggjort i "Journal of the American Academy of Dermatology." I denne undersøgelse blev dataene på mere end 47.000 kvinder, der havde gennemført spørgeskemaer på gymnasiet kost og læge-diagnosticeret acne, analyseret. Resultaterne viste, at indtag af mælk og mejeriprodukter var korreleret med acne, og at denne forening var tilbage efter at have kontrolleret alder på menarche, body mass index og energiindtag.
Lipidperoxidation
Lipidperoxidation er en proces, hvor et fritt radikale stjæler elektroner væk fra lipider i cellemembranen, hvorved der produceres flere frie radikaler og celleskader. Ifølge en december 2010 artikel i "Lipids in Health and Disease" kan lipidperoxidering være den kamp, der "lyser en inflammatorisk kaskade i acne." Denne proces forværres af smørforbrug, ifølge en artikel fra 2008, der blev offentliggjort i "Journal of Nutrition."
Kolesterol niveauer og acne
Ifølge American Heart Association's hjemmeside kan kost cholesterol, som det, der findes i smør, øge blodkolesterolniveauet. Kolesterol er forløberen for mandlige hormoner, som også findes hos kvinder, men i lavere doser. En december 2010 artikel i "Clinical Biochemistry" rapporterede, at både testosteron, et mandligt hormon og "dårligt" LDL-kolesterol var højere hos kvinder med acne end hos dem uden det. Korrelation beviser imidlertid ikke kausalitet.
Mælkeprodukter Androgenproduktion
Ifølge en 2010 artikel i "Clinical Dermatology" indeholder mælkeprodukter generelt 5alpha-pregnanedion og 5alpha androstanedion, to forstadier til androgen 5alpha-hydrotestosteron. Testosteron forværrer acne ved at fremme produktionen af talg, som kan blokere porerne. Ifølge denne artikel fremmer også fødevarer med højt glykemiske belastninger acne. Denne undersøgelse tyder på, at hvis smør er spist med kulhydratrige fødevarer, som muffins og pandekager, fører den resulterende insulinfrigivelse til et endnu højere niveau af androgenproduktion og øger risikoen for at udvikle acne yderligere.
