Blanchering grøntsager hjælper nedbryde enzymer i grøntsager, der kan forårsage selleri at miste sin farve, smag og tekstur. Hvis du finder dig selv med en overflod af selleri, som du vil fryse til senere brug, skal du blanchere det først for at bevare kvaliteten. Sørg for at følge anvisningerne omhyggeligt og blanchér selleriet i præcis tre minutter. For meget eller for lidt tid brugt blanchering begge vil påvirke kvaliteten af grøntsagerne engang frosne, rådgiver National Center for Home Food Conservation.
Trin 1
Vask selleriet grundigt under køligt rindende vand.
Trin 2
Trim enderne af selleri stykkerne med en skarp køkkenkniv, skær det resterende selleri i stykker, den størrelse du ønsker.
Trin 3
Fyld en blancher med 1 gallon vand for hver 1 lb selleri du vil blanche.
Trin 4
Placer den overdækkede gryde på en brænder, der er tændt højt, og vent til vandet koger.
Trin 5
Placer det skårne selleri i blancherkurven eller indsæt, når vandet koger, og sæt låget på igen.
Trin 6
Indstil en timer i tre minutter, så snart du sætter selleri i gryden.
Trin 7
Fjern blancheringsindsatsen eller kurven fra blancheren og dræne overskydende vand.
Trin 8
Placer blancheringskurven eller indsæt i en gryde eller en anden stor beholder fyldt med isvand og lad selleriet køle af helt.
Trin 9
Rør selleriet periodisk under køleprocessen.
Trin 10
Dræn vandet fra kurven eller indsæt endnu engang, så sørg for, at så meget vand løber ud, før du fryser selleriet.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Kniv
- Stock pot eller en anden stor pot
- blanchør
- Køkken timer
- Stor skål eller beholder til at holde isvand
- Træske
Tips
- Ved køling af selleri efter blanchering af det, anbefales det at opvarme opvarmningsvandet med køligt vand, National Center for Home Food Conservation. Dette vil hjælpe med at afkøle grøntsager hurtigere. Hvis blancheret korrekt, kan du opbevare grøntsager i op til 18 måneder i en fryser med en temperatur på mindre end 0 grader F, rapporterer University of Minnesota Extension.
