Lipider eller fedtstoffer er essentielle næringsstoffer i kosten sammen med proteiner og kulhydrater. Indgivne lipider tjener som en kalorierig energikilde til kroppen. Fordi lipider er karakteristiske uopløselige i vand, opstår der en multistepproces for at muliggøre absorption af indtagne fedtstoffer. Tyndtarmen, bugspytkirtlen, lever og galdeblære interagerer for at opnå fordøjelsen og absorptionen af diæt lipider.
emulgering
Diæt lipider passerer fra maven til tyndtarmen i en mudderagtig blanding af fødevarepartikler og mavesyre kendt som chyme. Tilstedeværelsen af chyme udløser galdens udløsning fra galdeblæren i tyndtarmen. Galde reagerer med fedtkugler i chyme og bryder dem ind i små galdeholdige fedtdråber, forklarer National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Denne proces, kendt som emulgering, forbereder de indtagne lipider til det næste trin i fordøjelses- og absorptionsprocessen.
Enzymatisk Opdeling
Tilstedeværelsen af chym i tyndtarmen stimulerer frigivelsen af bugspytkirtlen fordøjelsesvæsker og enzymer, herunder fedtfordøjende enzym lipase. Lipase reagerer med de emulgerede fedtdråber, nedbryder de komplekse kostfedtstoffer i mindre lipidpartikler kendt som fedtsyrer og monoglycerider, noterbiolog David Sadava, ph.d., medforfatter af "Life: The Science of Biology." Således omdanner lipase diæt lipider til mindre absorberbare fedtpartikler.
Tarmabsorption
Fedtsyrer og monoglycerider passerer gennem den ydre membran i tarmforingscellerne. De mindste fedtsyrer passerer gennem tarmcellerne ind i blodbanen og rejser med et bærerprotein til leveren for yderligere behandling.
Monoglycerider, store fedtsyrer og kolesterol undergår behandling inden for tarmforingscellerne. Cellerne rekonstruerer de absorberede monoglycerider og store fedtsyrer i lipidmolekyler kaldet triglycerider, forklarer biokemist Stephen Chaney, Ph.D., fra University of North Carolina School of Medicine. Kolesterol og triglycerider binder til proteinbærere, der danner kemikalier kendt som chylomicroner. Proteinbærerne transformerer de vanduopløselige lipider til en vandopløselig form, der muliggør eksport fra tarmcellerne.
Lymfeabsorption
Tarmcellerne ekstruderer de chylomicroner, der dannes fra absorberet kostfedt til et flydende transportnet kendt som lymfesystemet. Lymfesystemet transporterer de absorberede chylomicroner til blodbanen, noter "Life: The Science of Biology." Lever og andre kropsvæv behandler chylomicroner til opbevaring eller øjeblikkelig udnyttelse.
Forringet lipidabsorption
Sygdomme, der påvirker produktionen og frigivelsen af galde og bugspytkirtel fordøjelsesvæsker, kan føre til nedsat absorption af diæt lipider. En række arvelige, autoimmune, infektiøse og toksiske tilstande i leveren kan forårsage nedsat galdeproduktion. Tilsvarende kan sygdomsprocesser, der påvirker bugspytkirtlen, føre til nedsat produktion af fordøjelsesenzymer og væsker, noter "Harrisons principper for intern medicin".
Patienter med nedsat lipidabsorption passerer store mængder ufordøjet fedt i afføringen, en tilstand kendt som steatorrhea. Vægttab og underernæring er almindeligt blandt patienter med nedsat lipidabsorption.
