Eddike er et populært kosttilskud og hjemmemedicin, der bruges til at forebygge og behandle en række symptomer. Mens der ikke er tegn på, at eddike dræber eller ødelægger kulhydrater, kan det have en gavnlig indvirkning på kulhydratabsorption og insulinfølsomhed i kroppen. For at få det bedste resultat skal du tale med din læge, inden du lægger eddike til din daglige kost.
Definition
Ifølge webstedet Medscape General Medicine er eddike fremstillet af fermentable kulhydratkilder som æbler, pærer, bær, vin, melasse, datoer, honning, øl, rødbeder, kartofler, malts, korn og valle. Under fermenteringsprocessen omdannes de naturlige kulhydrater og sukkerarter til alkohol, hvilket giver eddike sin stærke og sure virkning. Medicinske skrifter fra slutningen af det 18. århundrede forbinder brugen af eddike med forskellige tilstande og lidelser, der spænder fra mavepine og dråber til forgiftning af æggeblomme og krybdyr.
Eddike og kulhydrater
En undersøgelse offentliggjort i et 2004-udgave af "Diabetes Care" forbinder forbruget af eddike med forbedret insulinfølsomhed under fordøjelsen af et højt kulhydratmåltid. Med andre ord kan eddike lidt forbedre din krops evne til at behandle kulhydrater i glukose. Når din krop begynder at fordøje kulhydrater fra dit måltid, udskiller bugspytkirtlen insulin for at hjælpe med at udløse glukoseabsorption i blodet, så blodsukkerniveauerne forbliver stabile. Enkeltpersoner med insulinresistens kræver højere insulinindhold for at opretholde en stabil blodsukkerniveau og kan være i fare for at udvikle type 2-diabetes. På trods af eddikes fordele til insulinfølsomhed kræves der yderligere undersøgelser for at anbefale det som hjemmemedicin til diabetes.
Eddike og fordøjelse
Ifølge en undersøgelse offentliggjort i et 2009-udgave af "Ernæringsforskning" indvider eddike en række antiglykæmiske effekter, der påvirker kroppens evne til at absorbere kulhydrater lidt. Bortset fra dens indflydelse på insulinfølsomhed kan eddike også undertrykke disaccharidaseaktivitet og interagere med omdannelsen af blodsukker til glykogenaflejringer. Undersøgelsen, der involverede regelmæssigt forbrug af eddike og Mos kartofler, fandt en lille stigning i glukose i blodet af patienter, der spiste eddike i stedet for placebo. Som følge heraf er det meget usandsynligt, at eddike ville spille en destruktiv rolle på kulhydraterne selv, i modsætning til at påvirke kroppens evne til at fordøje dem.
Sikkerhedsbekymringer
Eddike er meget sur og kan irritere din hals eller mave, hvis den indtages i store mængder. Ifølge MayoClinic.com kan nogle typer eddike, såsom æblecidereddike, interagere med insulin, diuretika og andre lægemidler. Tal med din læge, før du tager eddike.
